Sofralarımızın vazgeçilmezi olan, her pazarda taze taze bulduğumuz o yeşil yapraklı sebzeler aslında bildiğimizden çok daha güçlü birer sağlık deposu çıktı. Yapılan kapsamlı bir bilimsel araştırma, yıllardır beslenmemizin baş köşesinde yer alan ıspanak ve kara lahanayı geride bırakan sürpriz bir şampiyonu gözler önüne serdi. Düşük kalorisiyle diyetlerin vazgeçilmezi olan pazı, sunduğu devasa besin yoğunluğuyla adeta rekabeti alt üst etti.
FAYDALI BESİNERDE ZİRVEYE PAZI YERLEŞTİ
Dünya çapında büyük yankı uyandıran ve 47 meyve ile sebzenin incelendiği 2014 tarihli prestijli bir çalışma, sebzelerin gerçek gücünü gözler önüne serdi. Araştırmada kullanılan puanlama sistemi; potasyum, lif, protein, kalsiyum, demir, çinko, folat ve A, B6, B12, C, D, E, K vitaminleri dahil olmak üzere toplam 17 temel besin maddesini baz aldı.
Hesaplama yapılırken ürünlerin 100 gramındaki besin değerlerinin günlük ihtiyacı karşı oranı, o 100 gramın kalori miktarına bölündü. Bu yöntem sayesinde, az kaloriyle maksimum besin sunan yeşil yapraklı sebzeler doğrudan liderlik koltuğuna oturdu. İncelenen 47 üründen 41'i "güçlü meyve ve sebze" kriterini başarıyla karşıladı. Üstelik tüm bu değerlendirmeler sebzelerin çiğ halleri üzerinden yapıldı; uzmanlar pişirme yöntemlerinin bu değerleri değiştirebileceğine de dikkat çekti.
LİSTEDEKİ DİĞER FAYDALI BESİNLER
Bilimsel kriterlere göre yapılan bu detaylı sıralamanın sonuçları beslenme uzmanlarını bile şaşırttı.
Zirvenin sahibi 100 tam puanla su teresi olurken ikinci sırada 91,99 puanla Çin lahanası yer aldı. Listenin üçüncü sırasında ise 89,27 puanla pazı yer aldı.
Pazının hemen ardından 87,08 puanla pancar yaprağı ve 86,43 puanla herkesin favorisi ıspanak geldi. Popülaritesi son yıllarda artan kara lahana (kale) ise 49,07 puanda kalarak bu devler liginin gerisinde kaldı.
PAZININ FAYDALARI NELERDİR?
Güçlü bir antioksidan kaynağıdır: İçerdiği A, C ve E vitaminlerinin yanı sıra beta-karoten ve flavonoid gibi güçlü antioksidanlar sayesinde vücuttaki serbest radikallerle savaşır. Bu özelliğiyle hücre yaşlanmasını geciktirir ve oksidatif stresi azaltır.
Kalp sağlığını destekler: Potasyum ve magnezyum gibi mineraller bakımından zengin olan pazı, kan basıncını (tansiyonu) dengede tutmaya yardımcı olur. Düzenli tüketimi kalp-damar hastalıkları riskini düşürmede etkilidir.
Kan şekerini düzenler: Yüksek lif oranı ve özellikle yapraklarında bulunan syringic asit adlı bileşik sayesinde kan şekerinin ani dalgalanmasını önlemeye yardımcı olur. Bu yönüyle diyabet yönetiminde besleyici bir alternatiftir.
Kemik sağlığını korur: Yüksek oranlarda K vitamini, kalsiyum ve magnezyum içerir. K vitamini kemik mineral yoğunluğunu artırarak osteoporoz (kemik erimesi) riskine karşı koruma kalkanı oluşturur.
Sindirim sistemini çalıştırır: Lif açısından zengin yapısı sindirim sistemini düzenler, bağırsak hareketlerini destekler ve kabızlık sorununu önlemeye yardımcı olur.
Bağışıklık sistemini güçlendirir: İçerdiği C vitamini ve demir bileşimi ile bağışıklık sistemini destekler; vücudun enfeksiyonlara ve hastalıklara karşı direncini artırır.
