Zeppole, İtalyan mutfağının geleneksel ve lezzetli bir tatlısıdır. MasterChef Türkiye'de de bu akşam yer verilen bu tatlı, dışı çıtır içi ise yumuşak hamuruyla dikkatleri üzerine çekti. İşte evde kolayca hazırlayabileceğiniz zeppole tarifi..
Malzemeler
Hamur için:
1 su bardağı su
100 gram tereyağı
1 su bardağı un
1/4 çay kaşığı tuz
3 adet büyük yumurta
1/2 çay kaşığı vanilya özütü (isteğe bağlı)
Krema için:
2 su bardağı süt
1/2 su bardağı toz şeker
3 yemek kaşığı mısır nişastası
1 yumurta sarısı
1 tatlı kaşığı vanilya özütü
Kızartmak için:
1 litre sıvı yağ
Süsleme için:
Pudra şekeri
Çilek veya meyve (isteğe bağlı)
Çikolata sosu veya karamelli sos (isteğe bağlı)
Yapılışı
Hamurun Hazırlanması:
Orta boy bir tencerede suyu ve tereyağını kaynamaya bırakın.
Tereyağı tamamen eridikten sonra tencereyi ocaktan alın.
Unu ve tuzu ekleyin, hızlıca karıştırarak unun suyu emmesini sağlayın.
Karışımı tekrar ocağa koyun ve 1-2 dakika, karışımın kuruması için sürekli karıştırın.
Tencereyi ocaktan alın ve karışıma yumurtaları birer birer ekleyin.
Her bir yumurtayı iyice karıştırarak eklemeye özen gösterin.
Hamur pürüzsüz ve parlak bir hale gelmelidir.
Kremanın Hazırlanması:
Bir tencerede sütü kaynamaya başlayana kadar ısıtın.
Başka bir kapta yumurta sarılarını, şekeri ve mısır nişastasını çırpın.
Sıcak sütü yavaşça yumurta karışımına ekleyin, sürekli çırparak.
Karışımı tekrar tencereye alın ve orta ateşte sürekli karıştırarak krema koyulaşana kadar ısıtın.
Ateşten alın ve vanilya özütünü ekleyin.
Kremanın soğumasını bekleyin.
Zeppole'nin Kızartılması:
Derin bir tavada sıvı yağı ısıtın.
Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp, yağda altın rengini alana kadar kızartın.
Kızaran zeppole'leri kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını süzdürün.
Süsleme ve Servis:
Soğuyan zeppole'leri dikkatlice bir küçük bıçakla ikiye kesin.
Küçük uçlu bir sıkma torbasına iç harcı doldurun ve zeppole'nin alt yarısına sıkın.
Üst yarısını üzerine yerleştirin.
Üzerine biraz iç harç sıkın ve bir kaşık kiraz reçeli ekleyin.
Pudra şekeri ile serpin.
Afiyet olsun!
