MasterChef Türkiye’nin yeni bölümünde mutfaklarda bu kez pırasalı Arnavut böreği rüzgârı esti. Balkan mutfağının sevilen hamur işlerinden biri olan pırasalı börek, çıtır yufkası ve iç harcındaki pırasanın aromasıyla izleyicilerin dikkatini çekti. Yarışmacılar jüriye en iyi sunumu yapabilmek için kıyasıya mücadele verdi. Peki pırasalı Arnavut böreği nasıl yapılır, hangi malzemeler gerekir? İşte detaylı tarifi…
Pırasalı Arnavut Böreği Tarifi
Malzemeler
Hamur İçin:
8 su bardağı un
3 su bardağı ılık su
1 tatlı kaşığı instant maya
1 tatlı kaşığı tuz
Açmak için un
Aralarına sürmek için sıvı yağ
İç Harcı İçin:
4 adet pırasa
Yarım çay bardağı sıvı yağ
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
1 çay kaşığı karabiber
200 gram beyaz peynir veya lor peyniri (isteğe bağlı)
Üzeri İçin:
3 yemek kaşığı sıvı yağ
Yarım çay bardağı su
Yapılışı
Hamurun Hazırlanması:
Unu geniş bir kaba alıp ortasını havuz şeklinde açın.
Instant mayayı ve tuzu ekleyin.
Yavaşça ılık suyu ekleyerek yumuşak kıvamlı bir hamur yoğurun.
Hamuru 16 bezeye ayırın ve üzerini nemli bir bezle örterek 15 dakika dinlendirin.
İç Harcın Hazırlanması:
Pırasaları ince ince doğrayın.
Sıvı yağı tavada ısıtın ve doğradığınız pırasaları ekleyin.
Pırasalar yumuşayıncaya kadar kavurun.
Tuz, karabiber ve pul biberi ekleyip karıştırın.
İsteğe bağlı olarak beyaz peynir veya lor peyniri ekleyerek karıştırın.
Bezelerin Açılması:
Dinlenen bezeleri un serpilmiş tezgaha alıp oklava ile ince ince açın.
Açtığınız yufkaların arasına sıvı yağ sürerek üst üste koyun.
Bu işlemi 8 beze için tekrarlayın.
Böreğin Oluşturulması:
İlk 8 yufkayı tezgaha serin ve üzerine hazırladığınız iç harcı eşit şekilde yayın.
Kalan 8 yufkayı da aynı şekilde hazırlayın ve iç harcın üzerine yerleştirin.
Böreği istediğiniz şekilde dilimleyin.
Pişirme:
Üzerine sıvı yağ ve su karışımını sürün.
Önceden ısıtılmış 200°C fırında üzeri kızarana kadar yaklaşık 30-35 dakika pişirin.
Püf Noktaları
Hamuru yoğururken suyu yavaşça ekleyin, böylece hamurun kıvamını daha iyi ayarlayabilirsiniz.
Bezeleri açarken ince açmaya özen gösterin; böylece böreğiniz daha çıtır olur.
İç harcı hazırlarken pırasaların suyunu iyice çekmesine dikkat edin, aksi takdirde böreğiniz sulanabilir.
Afiyet olsun!
