MasterChef Türkiye’nin son bölümünde yarışmacılar bu kez Anadolu mutfağının geleneksel lezzetlerinden biri olan otlu dolama böreği ile hünerlerini sergiledi. Çıtır yufkası, içindeki taze otlar ve iştah açan kokusuyla sofraları süsleyen bu özel börek, izleyicilerden de büyük ilgi gördü. Peki otlu dolama böreği evde nasıl yapılır? İşte detaylı tarifi ve püf noktaları…
Otlu Dolama Böreği Tarifi
Malzemeler
İç Harcı İçin:
1 demet ıspanak (ince doğranmış ve yıkanmış)
1 demet maydanoz (ince kıyılmış)
1 demet dereotu (ince kıyılmış)
1 adet orta boy soğan (isteğe bağlı, ince doğranmış)
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
Yarım tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
Yufkaları Hazırlamak İçin:
3-4 adet yufka (hazır veya ev yapımı)
Yarım su bardağı süt
1/4 su bardağı zeytinyağı
Üzeri İçin:
1 yumurta sarısı
Susam veya çörek otu (isteğe bağlı)
Yapılışı
İç Harcı Hazırlama: Tavada zeytinyağını ısıtın, isteğe bağlı olarak doğranmış soğanları ekleyip kavurun. Ardından ıspanak, maydanoz ve dereotunu ekleyip hafifçe soteleyin. Tuz, karabiber ve pul biberi ekleyip ocaktan alın.
Sos Hazırlığı: Bir kapta süt ve zeytinyağını karıştırın.
Yufka Hazırlığı: Yufkayı tezgaha serin, hazırladığınız karışımdan sürün. Üzerine ikinci yufkayı kapatın ve tekrar karışımdan sürün.
Katman Oluşumu: Yufkanın üzerine hazırladığınız iç harcı eşit şekilde yayın.
Rulo Yapma: Yufkayı uzun kenarından başlayarak rulo yapın ve spiral şeklinde dolayarak yağlanmış tepsiye yerleştirin. Diğer yufkalar için aynı işlemi tekrarlayın ve tepside dolama şeklinde devam ettirin.
Üzeri İçin: Kalan sostan üzerine sürün, yumurta sarısı ve susam serpin.
Pişirme: Önceden ısıtılmış 180°C fırında, üzeri kızarana kadar yaklaşık 30-35 dakika pişirin.
Püf Noktaları
Taze otlar kullanın ve iyice yıkayıp süzdükten sonra doğrayın. Fazla su böreğin hamurunu hamurlaştırabilir.
Hamuru rulo yaparken otların her tarafa eşit dağılmasına özen gösterin.
Pişirme sırasında fırını önceden ısıtmak, böreğin her tarafının eşit şekilde kızarmasını sağlar.
