MasterChef Türkiye’nin son bölümünde mutfaklarda Ege esintisi esti. Yarışmacılar bu kez Girit mutfağının en özel lezzetlerinden biri olan soğanlı Girit böreği ile hünerlerini sergiledi. Bol soğanlı iç harcı ve çıtır hamuruyla dikkat çeken börek, jüri üyelerinden tam not alırken ekran başındaki izleyicilerin de ilgisini çekti. Peki soğanlı Girit böreği nedir, evde nasıl yapılır? İşte detaylı tarifi ve püf noktaları…
Soğanlı Girit Böreği Tarifi
Malzemeler
Hamur İçin:
1 su bardağı yoğurt
1 su bardağı sıvı yağ
1 tatlı kaşığı tuz
Yarım paket kabartma tozu
3 su bardağı un
İç Harcı İçin:
4 adet büyük kuru soğan
1 çay bardağı zeytinyağı
Tuz ve karabiber
İsteğe bağlı olarak pul biber
Üzeri İçin:
1 adet yumurtanın sarısı
2 yemek kaşığı susam
Yapılışı
Hamurun Hazırlanması:
Tüm hamur malzemelerini bir kaba alıp karıştırın.
Yumuşak kıvamlı bir hamur elde edene kadar yoğurun.
Hamurun üzerini örtüp 10-15 dakika dinlendirin.
İç Harcın Hazırlanması:
Soğanları piyazlık doğrayın.
Zeytinyağını geniş bir tavada ısıtın ve doğradığınız soğanları ekleyin.
Soğanlar yumuşayana kadar kavurun.
Tuz, karabiber ve isteğe bağlı olarak pul biberi ekleyip karıştırın.
Harç soğumaya bırakın.
Böreğin Şekillendirilmesi:
Dinlenen hamuru iki eşit bezeye ayırın.
İlk bezeyi yağlanmış tepsiye elinizle bastırarak yayın.
Üzerine hazırladığınız soğanlı harcı eşit şekilde yayın.
Diğer bezeyi de elinizle açıp harcın üzerine kapatın.
Üzeri İçin:
Yumurta sarısını çırpın ve böreğin üzerine sürün.
Susam serpin.
Pişirme:
Önceden ısıtılmış 180°C fırında üzeri kızarana kadar yaklaşık 30-35 dakika pişirin.
Püf Noktaları
Soğanları karamelize ederken sabırlı olun; yavaşça kavrulması lezzetini artırır.
Hamuru açarken ince açmaya özen gösterin; böylece böreğiniz daha çıtır olur.
Böreği sıcak servis edin; yanında süzme yoğurt veya ayran ile sunabilirsiniz.
