Kurban Bayramı'nın vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan kelle, doğru yöntemlerle hazırlandığında sofralara eşsiz bir tat katıyor. İşte kelle pişirmenin adım adım rehberi:
1. Temizlik ve Hazırlık
Kelle, pişirme öncesinde iyice temizlenmelidir. Tüyleri varsa, tütsülenerek veya ocakta yakılarak temizlenir. Ardından bol suyla yıkanır ve gerekirse sirke veya limonlu suda bekletilerek hijyen sağlanır.
2. Haşlama İşlemi Nasıl Yapılır?
Temizlenen kelle, büyük bir tencereye alınarak üzerini geçecek kadar su eklenir. Kaynamaya başladıktan sonra oluşan köpükler alınır. Lezzet katmak için defne yaprağı, karabiber, soğan ve sarımsak eklenebilir. Kelle, etleri kemikten ayrılana kadar yaklaşık 2-3 saat kısık ateşte haşlanır.
3. Servis Önerileri
Haşlanan kelle, kemiklerinden ayrılarak etleri didiklenir. Bu etler, tereyağında kavrularak veya baharatlarla tatlandırılarak servis edilebilir. Ayrıca kelle paça çorbası yapmak için de kullanılabilir.
