Biskin Yağ Nedir ve Nerelerde Kullanılır?
Türkiye’de özellikle pastacılık ve tatlı üretiminde sıkça tercih edilen Biskin yağ, “pastacı yağı” olarak da bilinen bir bitkisel susuz yağ türüdür.
Biskin yağ, geleneksel yağlara kıyasla içerisinde su ya da süt bulunmayan, tam bitkisel içerikli bir formda üretilmiş yağdır. Bu sayede özellikle hamur işi ve tatlı üretiminde üstün performans gösterdiği belirtiliyor.
Kullanım Alanları Neresi?
Kurabiye, bisküvi gibi unlu mamullerde gevreklik ve homojen kabarma için tercih edilir.
Pastacılıkta; krem şanti, çikolata sosu, tatlı dolgu ve soslarında kullanılır.
Baklava, kadayıf gibi şerbetli tatlılarda kat kat yapının korunmasında ve parlak görüntü elde edilmesinde etkili olduğu aktarılıyor.
Yüksek ısıya dayanıklı yapısı sayesinde kızartma ve kavurma işlemlerinde de kullanılabileceği belirtilmiştir.
Avantajları Neler?
Suyun yağa oranı düşük olduğu için hamur işlerinde yağ çekme, sönme gibi istenmeyen durumları azaltır.
Aromasız ve kokusuz formuyla, tatlıların ya da ürünlerin orijinal tat ve görüntüsünü korumaya yardımcı olur.
Seçerken kullanım amacınıza uygun formu — pastacılık için mi yoksa genel mutfak kullanım için mi — olduğuna dikkat edilmesi önerilir.
