Ankara’nın tarihi konakları, sokak lezzetleri ve köklü kültürüyle adı anılan Beypazarı, Türk mutfağına kazandırdığı eşsiz tatlarla adından söz ettirmeye devam ediyor. Bu lezzetlerin başında gelen, etin ve pirincin muazzam uyumuyla damakları çatlatan Beypazarı güveci, evinizin mutfağında adeta bir ziyafet sofrası kurmanızı sağlıyor. Geleneksel olarak toprak kaplarda ve taş fırınlarda pişen bu eşsiz lezzeti, ev usulüyle kusursuz bir şekilde hazırlamak artık çok kolay.
BEYPAZARI ETLİ GÜVECİ İÇİN GEREKEN MALZEMELER
Bu lezzet şölenini evde zahmetsizce hazırlamak için mutfakta bulundurmanız gereken malzemeler oldukça sade ama bir o kadar da etkili:
· 2 su bardağı pilavlık pirinç
· 350-400 gram kuşbaşı dana eti
· 3-4 adet olgun domates
· 3-4 adet yeşil biber
· Tereyağı ve sıvı yağ (kavurma işlemi için)
· Karabiber, toz biber, pul biber ve tuz (damak zevkine göre)
· Sıcak su (ölçü için 1'e 1.5 oranında)
BEYPAZARI ETLİ GÜVECİ NASIL YAPILIR?
Ankara’nın bu eşsiz yöresel lezzetini tam kıvamında ve lezzetinde pişirmek için şu adımları takip edebilirsiniz:
Pirinçleri Hazırlayın: İlk olarak pirinçler bol suyla güzelce yıkanır ve ardından ılık ile tuzlu suda bir süre ıslatılarak nişastasından arındırılır.
Eti Kavurun: Bu sırada kuşbaşı dana etleri tencereye alınır. Önce kendi suyunu salıp ardından bu suyu tamamen çekene kadar orta ateşte kavrulur.
Sebzeleri Ekleyin: Yeşil biberler ince ince doğranarak tereyağı ve sıvı yağ karışımıyla birlikte tencerede iyice sotelenir.
Domatesleri Katın: Kabukları soyulup küp küp doğranmış domatesler tencereye ilave edilir. Domatesler suyunu salıp hafifçe kendini bırakana kadar kavurma işlemine devam edilir.
Pirinçleri Buluşturun: Baharatlar, tuz ve süzülen pirinçler tencereye eklenerek hafifçe kavrulur. Ardından yaklaşık 1'e 1.5 ölçü olacak şekilde sıcak su ilave edilir. Tencerenin kapağı kapatılarak hafif kısık ateşte suyunu tamamen çekene kadar pişmeye bırakılır.
Dinlendirin: Pişme işlemi tamamlandıktan sonra tencerenin üzerine temiz bir havlu veya kağıt havlu serilir. Ardından tencere kalın bir örtüye sarılarak yaklaşık 15-20 dakika demlendirilir.
BEYPAZARI ETLİ GÜVECİ YANINA NE GİDER?
Hem ana yemek hem de pilav lezzetini tek bir tabakta buluşturan Beypazarı güveci, doyurucu yapısıyla tek başına da tüketilebilir. Ancak bu nefis lezzetin yanına yakışacak en iyi alternatifler şunlardır:
Salata Çeşitleri: Masanızı renklendirmek ve ferahlık katmak için bol nar ekşili bir Gavurdağı salatası ya da közlenmiş patlıcan salatası harika birer eşlikçi olacaktır.
İçecek Seçenekleri: Geleneksel dokuyu tamamlamak adına ev yapımı kayısı hoşafı veya buz gibi köpüklü bir ayran bu yemeğin en büyük tamamlayıcısıdır.
