Yumuşak Kavurma Yapmanın Püf Noktaları
Kavurma, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir ancak yumuşak ve sulu kavurma yapmak bazen zorlayıcı olabilir. İşte evinizde kolayca yumuşak kavurma yapmanız için bilmeniz gereken püf noktaları...
Et Seçimi: Yumuşak kavurma için dana veya kuzu but gibi yağ oranı dengeli, taze et tercih edin. Yağsız ve sert etler sert sonuç verir.
Doğru Kesim: Etleri iri kuşbaşı doğrayın. Çok küçük parçalar pişerken sertleşebilir.
Marine Etme: Pişirmeden önce eti sarımsak, soğan suyu, yoğurt veya limon suyu gibi malzemelerle birkaç saat marine etmek, etin yumuşamasını sağlar.
Düşük Isı, Uzun Pişirme: Kavurmayı yüksek ateşte değil, kısık ateşte, tencerenin kapağı kapalı şekilde yavaş yavaş pişirmek önemlidir.
Suyunu Koruyun: Etin kendi suyunda pişmesi için su veya fazla sıvı eklemeyin. Gerekirse az miktarda su ekleyin.
Ara Sıra Karıştırın: Etin her tarafının eşit pişmesi ve yanmaması için arada karıştırmak gerekir.
Dinlendirme: Pişen kavurmayı birkaç dakika dinlendirip, suyunun etin içinde kalmasını sağlayın.
