Sivas'ın Ulaş ilçesinde geleneksel yöntemlerle hazırlanan ve coğrafi işaretle tescillenen etli pide, lezzetiyle geniş bir kesimin ilgisini çekiyor. Görüntüsüyle iştah kabartan yöresel lezzetin ünü Türkiye sınırlarını aşarken, yapımında kullanılan malzemeler ve taş fırındaki pişirme süreci de dikkat çekiyor. Yurt içinden ve yurt dışından gelen vatandaşların tercih ettiği Ulaş etli pidesinin hazırlanış aşamaları görüntülendi.
TESCİLLİ PİDENİN SIRRI YÖRESEL MALZEMELERDE
Sivas'ın yöresel lezzetleri arasında bulunan Ulaş etli pidesi, kendine özgü hazırlanış yöntemiyle öne çıkıyor. Pidenin hamurunda Sivas'ta yetiştirilen buğdaylardan elde edilen un kullanılırken, iç harcında yine bölgede yetiştirilen danaların kaburga eti tercih ediliyor.
Etin yanı sıra soğan, domates, biber ve tuzla hazırlanan iç harç, hamurun üzerine yerleştiriliyor. Geleneksel yöntemlerle hazırlanan pideler, taş fırında odun ateşiyle pişirilerek servise hazır hale getiriliyor.
2020 YILINDA COĞRAFİ İŞARETLE TESCİLLENDİ
Hem görünümü hem de kendine özgü lezzetiyle dikkat çeken Ulaş etli pidesi, 2020 yılında coğrafi işaret alarak tescilli yöresel ürünler arasına girdi.
Yıllardır geleneksel tarifine bağlı kalınarak hazırlanan pide, ilçeye gelen ziyaretçilerin de uğrak lezzetlerinden biri haline geldi. Daha önce deneyenlerin yeniden tercih ettiği Ulaş etli pidesi, Sivas'ın gastronomi kültürünün tanıtılmasına da katkı sağlıyor.
35 YILLIK PİDECİDEN LEZZETİN PÜF NOKTALARI
Ulaş ilçesinde yaklaşık 35 yıldır pidecilik yapan Serkan Güneş, lezzetin temelinde kaliteli malzeme ve geleneksel üretim anlayışının bulunduğunu söyledi.
Kullandıkları unun kalitesine önem verdiklerini belirten Güneş, et temin ettikleri hayvanların kendi ahırlarında yetiştirildiğini ve bu üretim yöntemini uzun süredir sürdürdüklerini anlattı.
Pidenin iç harcında etin kendi yağıyla birlikte soğan, domates ve biber kullandıklarını ifade eden Güneş, farklı baharatlara yer vermediklerini, lezzetin yalnızca tuzla tamamlandığını dile getirdi.
ULAŞ'A GELENLERİN UĞRAK LEZZETİ OLDU
Ulaş etli pidesini ilk kez deneyenlerin lezzetinden memnun kaldığını aktaran Güneş, daha önce yiyenlerin ise Sivas'a geldiklerinde mutlaka ilçeye uğradığını belirtti. Pideyi tadan vatandaşlar da yöresel lezzetten duydukları memnuniyeti dile getirerek, bu özel tadı denemek isteyenleri Ulaş'a davet etti.
