MasterChef Türkiye'nin bu akşamki bölümünde, yarışmacılara Konya mutfağının sevilen tatlılarından biri olan sac arası yapmaları istendi. Bu geleneksel tatlı, özellikle düğünlerde ve özel günlerde sofralarda yerini alır. Adını, eski zamanlarda iki sac arasında pişirilmesinden alır.
Sac Arası Tarifi
Malzemeler:
Hamur İçin:
2 adet yumurta
1 çay bardağı zeytinyağı
1 çay bardağı süt
2 yemek kaşığı sirke
Bir tutam tuz
Aldığı kadar un
Arası İçin:
1 çay bardağı buğday nişastası
250 gram tereyağı
250 gram kaymak
Şerbet İçin:
3 su bardağı toz şeker
2 su bardağı su
2-3 damla limon suyu
Üzeri İçin:
İri çekilmiş Antep fıstığı
Yapılışı:
Hamurun Hazırlanması:
Tüm hamur malzemelerini bir kaba alıp, kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yoğurun.
Hamurdan yumruk büyüklüğünde parçalar koparıp, üzerlerini nemli bir bezle örtüp 30 dakika dinlendirin.
Şerbetin Hazırlanması:
Şeker ve suyu bir tencerede karıştırarak kaynamaya bırakın.
Kaynadıktan sonra ateşi kısıp, 7 dakika daha kaynatın.
Limon suyunu ekleyip, ocaktan alın.
Yufkaların Hazırlanması:
Dinlenen hamurları buğday nişastası ile baklavalık yufka inceliğinde açın.
Her bir yufkayı erimiş tereyağı ile yağlayıp, ortasına kaymak sürün.
Yufkayı rulo şeklinde sarıp, spiral şeklinde tepsiye yerleştirin.
Pişirme:
Önceden ısıtılmış 180°C fırında üzeri iyice kızarana kadar yaklaşık 30 dakika pişirin.
Şerbetleme:
Fırından çıkan sıcak tatlının üzerine, soğuyan şerbeti dökün.
Şerbeti çekmesi için 15-20 dakika bekleyin.
Servis:
Üzerine iri çekilmiş Antep fıstığı serpip, kaymak veya dondurma ile sıcak servis yapın.
Püf Noktaları:
Yufkaların kurumasını engellemek için üzerini nemli bir bezle örtün.
Şerbeti sıcak tatlının üzerine dökün, böylece tatlı şerbeti daha iyi çeker.
Tatlının üzerine dökülen şerbetin fazla olmaması için kontrollü dökün.
