Gaziantep mutfağının en sevilen lezzetlerinden biri olan soğan kebabı, MasterChef Türkiye’de ekrana gelmesiyle birlikte izleyicilerin en çok merak ettiği tarifler arasında yer aldı. Kıyma ve kuru soğanın uyumuyla hazırlanan bu özel kebap, özellikle fırında pişirme tekniğiyle öne çıkıyor. İşte geleneksel Antep usulüne dayanan soğan kebabı tarifi:
Soğan kebabı için gerekli malzemeler
500 gram orta yağlı kuzu kıyma
4–5 adet büyük boy kuru soğan
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı pul biber
1 çay kaşığı kimyon
1 yemek kaşığı biber salçası (isteğe bağlı)
Soğan kebabı nasıl yapılır?
Kıyma geniş bir kaba alınır, tuz ve baharatlar eklenerek iyice yoğrulur.
Soğanlar soyulup halka şeklinde kalın dilimlenir.
Kıyma, soğan halkalarının arasına köfte şeklinde yerleştirilir.
Hazırlanan kebap, tepsiye dizilir.
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 35–40 dakika pişirilir.
Pişirme sırasında soğanların kendi suyunu salması kebaba lezzet verir.
Servis önerisi
Soğan kebabı; lavaş ekmeği, sumaklı soğan salatası ve közlenmiş biberle servis edilir. Yanında ayran veya şalgam tercih edilebilir.
