MasterChef Türkiye’de bu hafta Fransız mutfağının klasik yemeklerinden Pot-au-Feu yarışmacılara verildi. Peki, bu geleneksel Fransız haşlaması nasıl hazırlanır? İşte detaylı tarifi…
Pot-au-Feu Tarifi (Fransız Usulü Haşlama Et ve Sebzeler)
Malzemeler:
1 kg dana eti (gövde, kaburga, kuyruk, şin gibi kemikli ve bağ dokulu etler)
1 adet soğan (2 karanfil ile delik açılmış)
2 diş sarımsak
2 defne yaprağı
1 çay kaşığı karabiber tanesi
1 demet bouquet garni (taze kekik, maydanoz sapı, kereviz sapı, pırasa)
2 litre su
4 adet havuç
3 adet patates
1/4 baş lahana (isteğe bağlı)
2 pırasa
2 turna yemişi (isteğe bağlı)
Tuz
Yapılışı:
Etleri geniş bir tencereye alın, üzerini geçecek kadar su ekleyin ve kaynamaya bırakın.
Kaynadıktan sonra oluşan köpükleri alarak etleri haşlamaya devam edin.
Soğanı karanfil ile delip tencereye ekleyin. Ardından sarımsak, defne yaprağı, karabiber ve bouquet garni'yi de ekleyin.
Etler yumuşayana kadar yaklaşık 2-3 saat kısık ateşte pişirin.
Sebzeleri soyup iri parçalar halinde doğrayın. Etler piştikten sonra sebzeleri tencereye ekleyin ve sebzeler yumuşayana kadar pişirin.
Tuz ile tatlandırın ve sıcak servis yapın.
Servis Önerisi:
Pot-au-Feu, geleneksel olarak önce et suyu (bouillon) sıcak olarak içilir, ardından et ve sebzeler birlikte servis edilir. Yanında hardal, sirke veya ekşi krema gibi garnitürlerle sunulabilir.
