Bal kabaklı börek için gerekli malzemeler
4 adet yufka
1 kilogram bal kabağı
1 su bardağı toz şeker
1 su bardağı ceviz içi
1 tatlı kaşığı tarçın
1 çay bardağı sıvı yağ
Üzeri için pudra şekeri
Bal kabaklı börek nasıl yapılır?
Öncelikle bal kabağının kabukları temizlenerek rendelenir. Rendelenen kabağın fazla suyu hafifçe sıkılır. Ardından üzerine toz şeker, ceviz içi ve tarçın eklenerek karıştırılır. Kaynak tariflerde kabağın iç harca eklenmeden önce kısa süre sotelenebileceği, ancak daha çıtır bir sonuç isteniyorsa çiğ şekilde kullanılabileceği belirtiliyor.
Yufkalardan biri tezgaha serilir ve ortadan ikiye bölünür. Üzerine sıvı yağ sürüldükten sonra bal kabaklı harç yufkanın üzerine eşit şekilde yayılır. Yufka rulo şeklinde sarılır ve gül böreği görünümü verecek şekilde tepsiye yerleştirilir. Aynı işlem diğer yufkalar için de tekrarlanır.
Hazırlanan böreklerin üzerine sıvı yağ sürülür. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 30-40 dakika, üzeri kızarana kadar pişirilir. Pişen börek oda sıcaklığında kısa süre dinlendirildikten sonra üzerine pudra şekeri serpilerek servis edilebilir.
Bal kabaklı böreğin püf noktası nedir?
Bal kabaklı börekte en önemli noktalardan biri, rendelenen kabağın fazla suyunun alınmasıdır. Fazla su, yufkanın yumuşamasına neden olabilir. Daha çıtır bir börek için kabağın çiğ şekilde kullanılması önerilirken, daha yumuşak bir iç harç isteyenler kabağı kısa süre soteleyebilir.
Bal kabaklı börek, tatlı bir börek çeşidi olarak hazırlanıyor. Servis sırasında üzerine pudra şekeri eklenebildiği gibi bazı tariflerde tahin veya dondurma da eşlikçi olarak öneriliyor.
