Limonlu cheesecake kurabiye tarifini denediniz mi? Yumuşacık iç dolgusu ve ferah limon aromasıyla çay saatlerine ve tatlı krizlerine ideal bir seçenek sunuyor. İşte adım adım yapılışı...
Kurabiye Hamuru İçin:
115 g oda sıcaklığında tereyağı
130 g toz şeker
1 adet yumurta
2 yemek kaşığı limon suyu + 1 çay kaşığı limon kabuğu rendesi (isteğe bağlı)
180 g un
1 çay kaşığı mısır nişastası
½ çay kaşığı karbonat + ¼ çay kaşığı tuz
Cheesecake (Peynirli) İç Dolgu İçin:
Oda sıcaklığında yumuşamış labne peyniri (cream cheese) ~ 120–170 g
3 yemek kaşığı pudra şekeri (veya toz şeker)
1 tatlı kaşığı limon kabuğu rendesi (veya limon suyu — daha hafif aroma için)
İsteğe bağlı: Vanilya özütü (tat vermesi için)
(İsteğe bağlı) Üzeri / Glazür / Süsleme İçin:
Pudra şekeri + biraz limon suyu (limonlu glazür için)
Beyaz çikolata eritilmiş (opsiyonel)
Yapılışı
Peynirli iç harcı hazırlayın: Lâbne peyniri ve pudra şekerini mikserle kremsi hâle gelene kadar çırpın. Üzerine limon rendesi (ve istersen vanilya) ekleyip birkaç saniye daha karıştırın. Küçük toplar halinde porsiyonlayın ve dondurucuya koyun.
Hamuru hazırlayın: Oda sıcaklığında yumuşamış tereyağı ile şekeri krema hâline gelene kadar çırpın. Yumurtayı ekleyip karıştırın. Limon suyu ve rendesi ile aroma verin. Ardından un, karbonat, tuz ve nişastayı ekleyip yumuşak bir hamur elde edin.
Hamuru soğutun: Hamuru streçle sarın ve buzdolabında yaklaşık 30 dakika dinlendirin — bu, daha kolay şekil almasını sağlar.
Kurabiyeleri şekillendirin: Dinlenmiş hamurdan yaklaşık 1,5 yemek kaşığı (veya dondurma kaşığı) büyüklüğünde parçalar alın. Elinizle biraz yassılaştırıp ortasına dondurulmuş peynirli iç toplarını yerleştirin. Hamuru üzerlerine kapatın, yuvarlayın. (İç kısmı hava almayacak şekilde kapatmaya dikkat.)
Şekerle kaplayın (isteğe bağlı): Kurabiye hamurlarını sade bırakabilir ya da her bir topu limon rendeli toz şekere bulayabilirsiniz — bu, dışına hoş bir parlaklık ve tat kağı sağlar.
Pişirin: 175 °C (350 °F) önceden ısıtılmış fırında, yağlı kâğıt serilmiş tepsiye dizerek yaklaşık 10–13 dakika pişirin. Kenarları hafif kızarırken içi yumuşak kalmalı.
Soğutun ve süsleyin: Fırından çıkınca bir süre tepside bekleyin, sonra tel ızgara üzerinde tamamen soğumasını sağlayın. İsterseniz üzerine pudra şekeri serpebilir veya eritilmiş beyaz çikolata ile süsleyebilirsiniz.
Püf Noktaları Neler?
Labne ve tereyağını oda sıcaklığına getirin — hamur ve iç karışım daha pürüzsüz olur.
İç dolgulu kurabiyelerde dondurulmuş iç kullanmak önemli — soğuk iç sayesinde dış hamur pişerken aşırı yayılmaz, şekil korunur.
Hamuru buzdolabında bekletmek işleri kolaylaştırır; aynı zamanda fırında da dağılmasını önler.
Limon kabuğu (zest) ve limon suyu kurabiyeye ferah bir aroma katar — özellikle taze limon tercih edilirse lezzeti daha canlı olur.
