On bir ayın sultanı Ramazan ayında vatandaşlar bugün ne pişirsem, iftara ne pişirsem sorularına yanıt arıyor. Uzmanlar iftar sofralarınızı hazırlarken ağır ve yağlı yemeklerden kaçınmak gerektiğine vurgu yapıyor. Sevdiklerine lezzetli ve sağlıklı sofralar hazırlamak isteyenler iftar menüsü tariflerine bakıyor. Peki bugün ne pişirsem? İşte en lezzetli ve doyurucu iftar menüsü tarifleri... 27. gün iftar menüsü...

İFTARA NE PİŞİRSEM? 27. GÜN İFTAR MENÜSÜ

mercimek çorbası

KIRMIZI MERCİMEK ÇORBASI

Malzemeler

  • 1 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 yemek kaşığı un
  • 1,5 su bardağı kemik suyu
  • 4 su bardağı sıcak su
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 su bardağı kırmızı mercimek
  • 1 adet soğan
  • 2 diş sarımsak

Yapılışı

  • Öncelikle mercimekleri bol suyla yıkadıktan sonra tereyağını eritip soğanı ekleyin. Sarımsak ezip ezilmiş sarımsakları ilave edin.
  • Soğan ve sarımsaklar kavrulunca ununuzu koyun ve bu şekilde birkaç dakika kavurun.
  • Karışımı karıştırarak yavaş yavaş kemik suyunu ekleyin. Mercimekleri de ilave edin, kalan sıcak suyu da katıp kaynamaya bırakın.
  • Kaynayan mercimeğe tuz ekleyin, yeterince haşlanıp yumuşayıncaya kadar ocakta tutun. Sonra çorbayı blender’dan geçirip iyice kıvama gelmesini sağlayın.
  • Lokantadaki pürüzsüz kıvamı için ince delikli bir süzgeçten geçirin.
  • Üzerine erittiğiniz tereyağlı ve pul biberli karışımı dökün. Karıştırarak yağın çorbaya karışmasını sağlayın.

barbunya

ZEYTİNYAĞLI BARBUNYA

Malzemeler

  • Yarım kg barbunya (dondurulmuş da olabilir)
  • 1 adet büyük boy soğan
  • 1 adet havuç
  • 1 adet patates
  • 1 adet domates
  • 2 diş sarımsak
  • 1 tatlı kaşığı toz şeker
  • Yarım çay bardağı zeytinyağı
  • 1 su bardağı sıcak su
  • Tuz

Yapılışı

  • Öncelikle barbunyaları bir tencereye alın ve bir iki taşım kaynatın. Suyunu süzün ve bir kenalara alın. Ayrı bir tencerede ince ince doğranmış soğanı ve sarımsağı zeytinyağıyla kavurun. Küp küp doğranmış havucu ekleyerek kavurmaya devam edin. Salçayı ve küp küp doğranmış patatesi ilave edin. Süzülen barbunyaları tencereye ekleyin. 1 tatlı kaşığı şekeri üzerine serpiştirin. Son olarak suyunu ve tuzunu ekleyip kısık ateşte barbunyalar yumuşayıncaya kadar pişirin. Üzerini maydanozla süsleyebilirsiniz. İftar için zeytinyağlı barbunya hazır, afiyet olsun.

köfte-3

DALYAN KÖFTE

Malzemeler

Köfte için

  • 500 gr kıyma
  • 1 adet orta boy soğan
  • 1 adet yumurta
  • 2 diş sarımsak
  • 1 su bardağı galeta unu
  • 1 yemek kaşığı salça
  • Pul biber, karabiber, kimyon, kekik

Köftenin içi için

  • 2 adet boy patates
  • 2 adet havuç
  • 1 çay bardağı bezelye
  • 3 adet yumurta
  • Köftenin üzeri için
  • Yarım çay bardağı zeytinyağı
  • 2 yemek kaşığı salça
  • 1.5 su bardağı su

Yapılışı

  • Öncelikle köfte için derin bir kaba kıyma, rendelemiş soğan ve sarımsak, yumurta, galeta unu, salça, tuz ve bütün baharatları ekleyip macun kıvamına gelene kadar yoğurun. Bir iki saat buzdolabında dinlendirin. İç harcı için patatesi, havucu ve bezelyeyi haşlayın. Patates ve havucu küp küp doğrayın. Yumurtayı haşlayıp, kabuklarını soyup kenara alın. Buzdolabından dinlenen köfteyi çıkarın. Yağlı kağıdı tezgaha serin. Üzerine köfteyi alın. İkinci yağlı kağıdı köftenin üstüne kapatın. Merdane yardımıya köfteyi parçalamadan, hafif hafif hamur gibi inceltin. Köftenin bir kenarına iç harcımızı, patates, havuç, bezelye ve bütün yumurtayı yerleştirdikten sonra açılmaması sıkı bir rulo yapın. Üzerine güzel kızarması için yumurta beyazı sürün. Önce yağlı kağıda sonra üstüne folyo kaplayıp fırın tepsisine alın. Önceden ısıtılmış 180 dereceli fırında en az 30 dakika pişirin. Köfte fırında pişerken üzerinin sosu için bir tavaya zeytinyağını alıp ısıtın. Salçasını ilave edip kavurun. Suyu ekleyip kaynatın. Pişmekte olan köfteyi fırından çıkarın. Folyo ve yağlı kağıdı çıkarın. Üzerine sosu döküp, üzeri açık bir şekilde tekrar fırına verin. En az 15 dakika daha kontrol ederek pişirin. İftar için dalyan köfte hazır, afiyet olsun.

pilav-3

PİRİNÇ PİALVI

Malzemeler

  • 1 su bardağı pirinç
  • Sıcak su (pirinci ıslatmak için)
  • 1 yemek kaşığı tereyağ
  • 1 yemek kaşığı sıvıyağ
  • Yarım kahve fincanı şehriye
  • 1 küp şeker
  • 2-3 damla limon
  • 2 su bardağı soğuk su
  • 1 çay kaşığı tuz

Yapılışı

  • 1 su bardağı pirinci bir kabın içerisine alın. Üzerine 2 çay kaşığı tuz gezdirin ve üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyin. Bu şekilde yaklaşık 15 dakika pirinçleri dinlendirin.
  • Pilav tencerenize veya tavaya 1 yemek kaşığı sıvıyağ ve 1 tatlı kaşığı tereyağı alın ve orta ateşte erimesini sağlayın. Yağ eridikten sonra yarım kahve fincanı şehriyeyi ekleyin ve kavurun.
  • Şehriyelerin rengi döndükten sonra iyice yıkayıp süzdüğünüz pirinçleri tencereye ekleyin.
  • Altı hala orta ateşte yanan tencerenize 1 adet küp şeker ve 2-3 damla limon ekleyin ve karıştırın.
  • Limon pilavınızın tane tane olmasını sağlarken şeker ise pilavınızın parlak ve lezettli olmasını sağlar.
  • Kavrulan pirinçlerinize 1 çay kaşığı tuz ekleyin. Ardından 2 su bardağı soğuk suyu ekleyin. Pilavınız kaynamaya başlayınca altını kısın ve pişmeye bırakın.
  • Suyu çeken pilavınızı kenarından kontrol edin, tamamen karıştırmayın. Altını kapattığınız pilavın üzerine havlu kağıt koyarak kapağını kapatın ve demlenmeye bırakın.

armut tatlısı

ARMUT TATLISI

Malzemeler

  • 4-5 adet büyük boy armut
  • 5 yemek kaşığı şeker
  • 3 su bardağı su
  • 3- 4 adet karanfil
  • 1 adet çubuk tarçın
  • Süslemek için
  • Dondurma, kaymak veya kuru meyveler

Yapılışı

  • Öncelikle sap kısımlarına zarar vermeyecek şekilde armutların kabuklarını soyun. Çekirdeklerini kabak oyacağı yardımıyla çıkartın. Geniş bir tencerenin içerisine şeker ve suyu alın. Tarçın ve karanfili ekleyin. Armutları tencereye yan olarak dizin. Tencerenin kapağını kapatarak kısık ateşte pişirmeye başlayın. 10-15 dakikada bir kaynayan şerbetten armutların üzerine gezdirin. Bu işlemi iki defa  tekrarladıktan sonra kapağını kapatıp armutlar yumuşayıncaya kadar pişirin. Pişen armutları, tarçını ve karanfilleri tencereden alın. Kalan şerbetini 5-10 dakika daha kaynatıp biraz daha yoğunlaştırın. Şerbeti armutların üzerine gezdirip, kuru meyveler, dondurma veya kaymak ile servis edebilirsiniz. İftar için armut tatlısı hazır, afiyet olsun.    

Haber Merkezi