Kış aylarının vazgeçilmezi tarhana, hem besleyici hem de şifa deposu bir çorbadır. Evde kendi tarhananızı yapmak istiyorsanız, doğru yerdesiniz! İşte adım adım ev yapımı tarhana tarifi...
Malzemeler
2 kg domates
1 kg kırmızı biber
1 kg süzme yoğurt
1 kg kuru soğan
500 gr nohut
1 demet maydanoz
1 demet dereotu
1 yemek kaşığı tuz
Aldığı kadar un
HAZIRLANIŞI
1. Sebzeleri Hazırlayın
Domates, kırmızı biber ve kuru soğanları iyice yıkayın ve doğrayın. Doğranmış sebzeleri geniş bir tencereye alın ve yumuşayana kadar pişirin.
2. Karışımı Oluşturun
Pişirdiğiniz sebzeleri blenderdan geçirerek püre haline getirin. Ardından içine haşlanmış nohut, yoğurt, ince doğranmış maydanoz ve dereotunu ekleyin. Malzemeleri iyice karıştırın.
3. Hamur Kıvamı Verin
Hazırladığınız karışıma azar azar un ekleyerek yoğurun. Kulak memesi kıvamında, hafif ele yapışan bir hamur elde edene kadar un eklemeye devam edin. Hamurun üzerine bir bez örtün ve 4-5 gün kadar mayalanması için bekletin.
4. Kurumasını Sağlayın
Mayalanan hamuru küçük parçalar halinde koparıp temiz bir bez üzerine serin. Gölge bir ortamda, ara ara karıştırarak tamamen kurumasını bekleyin.
5. Öğütün ve Saklayın
Kuruyan tarhana parçalarını mutfak robotundan geçirerek toz haline getirin. Tarhanayı hava almayacak cam kavanozlarda ya da kuru bir bez torbada muhafaza edebilirsiniz.
Püf Noktaları Neler?
Tarhanayı kuruturken nemli kalmadığından emin olun, aksi halde küflenme riski artar.
Daha aromatik bir tat için karışıma kekik veya nane ekleyebilirsiniz.
Karışımı tuz oranına dikkat ederek hazırlayın; fazla tuzlu olmaması önemli.
