Dünya mutfaklarında farklı adlarla karşımıza çıkan dumpling, ince hamurun içine çeşitli iç harçlar konularak hazırlanan, haşlanarak, buharda pişirilerek ya da kızartılarak servis edilen bir yemektir. Özellikle Asya mutfağıyla özdeşleşen dumpling etli, sebzeli ve hatta tatlı çeşitleriyle oldukça geniş bir lezzet yelpazesi sunar.
Dumpling nedir?
Dumpling, temel olarak un ve sudan yapılan bir hamurun; kıyma, sebze, deniz ürünü veya peynir gibi malzemelerle doldurulmasıyla hazırlanır. Çin, Japon, Kore ve Doğu Avrupa mutfaklarında farklı şekil ve isimlerle bilinir. En yaygın tüketim şekilleri haşlama ve buharda pişirmedir.
Dumpling nasıl yapılır?
Evde dumpling yapmak sanıldığı kadar zor değildir. İşte temel dumpling tarifi:
Malzemeler
2 su bardağı un
1 çay kaşığı tuz
Yarım su bardağı ılık su
İç harcı için
200 gram kıyma (isteğe göre tavuk veya sebze)
1 küçük soğan (ince doğranmış)
1 diş sarımsak
Tuz, karabiber, isteğe göre soya sosu
Yapılışı
Un ve tuzu karıştırıp azar azar su ekleyerek yumuşak bir hamur yoğurun.
Hamuru 15–20 dakika dinlendirin.
İç harç malzemelerini bir kapta karıştırın.
Hamuru küçük bezelere ayırıp ince yuvarlaklar açın.
Ortasına iç harç koyup yarım ay şeklinde kapatın.
Kaynar suda 5–7 dakika haşlayın ya da buharda pişirin.
Soya sosu veya sarımsaklı yoğurtla servis edin.
Dumpling çeşitleri nelerdir?
Buharda pişen dumpling: Daha hafif ve yumuşak dokuludur.
Haşlanmış dumpling: Klasik ve en sık tercih edilen yöntemdir.
Kızartılmış dumpling: Dışı çıtır, içi yumuşak olur.
