Bir yılı daha geride bırakıyoruz. 2024 yılına girmemize sayılı günler kalmışken yılbaşı planları belli olmaya başladı. Bu yıl sevdiklerinizle evde vakit geçirmek istiyorsananız bu tarifler sizin için...

Sevdikleriyle kalabalık masalarda vakit geçirmek isteyenler için bilinmeyen tarifleri derledik. İşte sıradışı ama lezzetli yılbaşı yemek menüsü...

BAŞLANGIÇLAR

Narlı Keçi Peyniri Salatası:

Malzemeler:

• 1 adet taze nar
• 200 gram keçi peyniri
• 1 bağ taze roka
• 1 adet kırmızı soğan
• Zeytinyağı
• Nar ekşisi
• Tuz, karabiber

Yapılışı:

1. Nar tanelerini ayıklayın.
2. Rokaları yıkayıp doğrayın.
3. Keçi peynirini küp küp doğrayın.
4. Kırmızı soğanı ince halkalar halinde kesin.
5. Tüm malzemeleri bir kasede karıştırın.
6. Zeytinyağı, nar ekşisi, tuz ve karabiberle soslayarak servis yapın.

Fırınlanmış Kırmızı Biber Humusu:

• Malzemeler:

  • 2 büyük kırmızı biber
  • 1 kutu konserve nohut
  • 3 yemek kaşığı tahin
  • 2 diş sarımsak
  • 1 limon suyu
  • 3 yemek kaşığı zeytinyağı
  • Tuz ve karabiber

• Yapılışı:

  1. Kırmızı biberleri fırında közleyin, kabuklarını soyun ve doğrayın.
  2. Nohut, tahin, sarımsak, limon suyu, zeytinyağı, tuz ve karabiberi blenderda pürüzsüz olana kadar karıştırın.
  3. Kırmızı biberleri ekleyip tekrar karıştırın.
  4. Humusu servis tabağına alın ve üzerine biraz zeytinyağı gezdirerek servis edin.

ARA SICAKLAR

Ispanaklı ve Peynirli Rulolar:

Malzemeler:

ABB'den "2040 yılında Ankara'da Hareketlilik" çalıştayı

• Yufka veya baklavalık börek hamuru
• 300 gram taze ıspanak
• 200 gram beyaz peynir
• 1 adet soğan
• Yarım çay bardağı zeytinyağı
• Tuz, karabiber

Yapılışı:

1. Ispanakları yıkayıp doğrayın.
2. Soğanı ince doğrayın.
3. Zeytinyağında soğanı soteleyin, ıspanakları ekleyip suyunu çekene kadar pişirin.
4. Beyaz peyniri ekleyin, karıştırın.
5. Yufka veya baklavalık börek hamurunu açın, iç harcı yayın.
6. Rulo şeklinde sarın ve dilimleyerek fırında kızartın.

Patates Kroket:

Haşlanmış patates
Tuz, karabiber, pul biber
Peynir (isteğe bağlı)
Un, yumurta, galeta unu
Patatesler püre haline getirilir, baharatlar eklenir ve şekil verilip önce una, sonra yumurtaya, ardından galeta ununa bulanarak kızartılır.

Kabak Mücver:

Kabak
Yumurta
Un
Tuz, karabiber, tane kimyon
Taze soğan
Kabak rendelenir, diğer malzemelerle karıştırılır, tavada yağda kızartılır.

Fırın Patates:

Patates
Zeytinyağı
Tuz, biber, kekik
Patatesler soyulup doğranır, zeytinyağı ve baharatlarla karıştırılır, fırında kızarana kadar pişirilir.

Hellim Peynirli Kızarmış Mantar:

Mantar
Hellim peyniri
Zeytinyağı
Sarımsak
Tuz, karabiber
Mantarlar temizlenir, dilimlenir ve tavada zeytinyağında kızartılır. Sonra hellim peyniri eklenir, sarımsak, tuz ve karabiberle tatlandırılır.

ANA YEMEK

Fırın Kuzu Pirzola

Malzemeler:

• 1 kg kuzu pirzola
• 4 diş sarımsak (ezilmiş)
• Yarım su bardağı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı tuz
• Yarım tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı kekik

Yapılışı:

1. Kuzu pirzolaları bir kaba alın.
2. Üzerine ezilmiş sarımsak, zeytinyağı, tuz, karabiber ve kekik ekleyin.
3. Karışımı iyice harmanlayın ve buzdolabında en az 2 saat dinlendirin.
4. Fırını 200°C'ye ısıtın.
5. Marine edilmiş pirzolaları fırın tepsisine yerleştirin ve üzerine marinadı dökün.
6. Pirzolaları önceden ısıtılmış fırında 30-35 dakika kadar pişirin.

MEZELER 

Cevizli Pancar Mezesi:

Haşlanmış pancarları rendeleyin.
İnce doğranmış sarımsak, ceviz içi, tuz ve zeytinyağı ekleyin.
Karışımı buzdolabında bir süre dinlendirin.
Yoğurtlu Ispanak ve Fıstık Mezesi:

Taze ıspanakları doğrayın ve soteleyin.
İçine yoğurt, dövülmüş sarımsak, tuz ve kavrulmuş fıstıkları ekleyin.
Soğuyana kadar buzdolabında bekletin.

Zeytinyağlı Kuşkonmaz:

Kuşkonmazları haşlayın.
Zeytinyağında tuz, limon suyu, rendelenmiş limon kabuğu ve taze nane ile karıştırın.

Fava:

Kabukları soyulmuş ve haşlanmış bakla ile haşlanmış sarı mercimeği püre haline getirin.
İçine tuz, zeytinyağı, limon suyu ve ince doğranmış yeşillikleri ekleyin.
Havuçlu Humus:

Haşlanmış nohudu, rendelenmiş havucu, tahini, sarımsağı, tuzu ve limon suyunu karıştırın.
İsteğe bağlı olarak üzerine zeytinyağı ve pul biber ekleyebilirsiniz.

Kabak Mücver:

Kabakları rendeleyin, suyunu sıkın.
İçine ince doğranmış yeşillikler, tuz, karabiber ve rendelenmiş peynir ekleyin.
Karışımı una bulayarak tavada kızartın.

Antep Ezmesi:

İnce bulguru sıcak su ile şişirin.
İçine tuz, pul biber, nar ekşisi, zeytinyağı ve dövülmüş ceviz ekleyin.
Yoğurtlu Semizotu Salatası:

Semizotunu doğrayın.
İçine yoğurt, dövülmüş sarımsak, tuz ve zeytinyağı ekleyin.
Patlıcan Salatası:

2 adet közlenmiş patlıcan
1 adet közlenmiş kırmızı biber
1 diş sarımsak
Yarım limon suyu
Tuz ve zeytinyağı
Patlıcan ve biberleri közleyin, kabuklarını soyun. Sarımsak, limon suyu, tuz ve zeytinyağı ile karıştırın. Sebzeleri ezerek karışıma ekleyin.

Zeytinyağlı Yer Elması Salatası:

500 gr yer elması (haşlanmış ve dilimlenmiş)
Yarım limon suyu
2 yemek kaşığı zeytinyağı
Tuz
Maydanoz (doğranmış)

TATLI

Çikolatalı Cheesecake

Malzemeler:

• 200 gram burçak bisküvi
• 100 gram tereyağı
• 500 gram labne peyniri
• 200 gram beyaz çikolata
• 3 adet yumurta
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 tatlı kaşığı vanilin

Yapılışı:

1. Bisküvileri rondoda çekin, erittiğiniz tereyağı ile karıştırın.
2. Karışımı kelepçeli kek kalıbına dökün ve düzgünce bastırarak tabanı oluşturun.
3. Labne peyniri, erimiş beyaz çikolata, yumurta, toz şeker ve vanilini mikserle çırpın.
4. Karışımı bisküvili tabanın üzerine dökün.
5. Önceden ısıtılmış 160°C fırında yaklaşık 45-50 dakika pişirin.
6. Cheesecake'i buzdolabında soğuduktan sonra dilimleyerek servis yapın.

Herkesin seveceği bu özel yılbaşı menüsü ile güzel bir akşam geçirmenizi dilerim!