TV8 ekranlarında yayınlanan MasterChef Türkiye’de bu akşam yarışmacılar kapama pilav / tavuk kapama temalı bir tarifle sınandı. Yumuşacık tavuk eti ve tereyağlı pilavın muazzam uyumuyla dikkat çeken sunum yarışmacıların hünerlerini ortaya koydu.
Malzemeler
Tavuk kısmı için:
6 adet tavuk but ya da et
1 adet soğan
2 diş sarımsak
1 dilim limon
1 defne yaprağı
Tuz
Su
Pilav kısmı için:
2 su bardağı pirinç
2,5 su bardağı tavuk suyu
2 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı zeytinyağı
Tuz
Üstüne (yağ — baharat karışımı):
1 yemek kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı kekik
1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber (isteğe bağlı)
Hazırlanışı
Tavuğu haşlama:
Tavuk butlarını yıkayıp tencereye al. Üzerini geçecek kadar su koy. Soğan, sarımsak, limon, defne yaprağı ve tuz ekle. Kaynamaya başlayınca üzerindeki köpüğü al. Orta ateşte 30–35 dakika kadar haşla.
Haşlanan tavukları sudan çıkar; eti didikle ya da bütün bırak. Suyu süz ve pilav için ayır.
Pilav hazırlama:
Pirinci yıka ve süz.
Tencerede tereyağı ve zeytinyağını ısıt, pirinci ekle ve birkaç dakika kavur.
Tavuk suyunu ve tuzunu ekle; kısık ateşte suyu çekene kadar pişir.
Pilav pişince ocaktan al, 5–10 dakika dinlendir.
Birleştirme & fırınlama:
Fırına uygun bir tepsi ya da güveç kabı yağla.
Alt hizaya pilavı yay, üzerine tavukları diz.
Tereyağını erit, karabiber, kekik ve toz biberle karıştır, tavukların üzerine gezdir.
Alüminyum folyo ile üzeri kapat. 190–200 °C fırında yaklaşık 45–50 dakika pişir.
Yaklaşık 30 dakika geçince folyoyu aç, üstü kızarsın diye açık pişirmeye devam et.
Suyu iyice çekince fırından çıkarıp servis yap.
Püf Noktaları Neler?
Tavuk suyu ile pilav pişirilmesi hem aroma hem lezzet katıyor.
Folyoyu son kısmında açmak, üst kısmın hafif kızarmasını sağlıyor.
Baharatlı eritilmiş tereyağı, yemekte ayrı bir katman ve aroma getiriyor.