MasterChef Türkiye yarışmasında sıkça karşılaşılan tantuni tarifi, Mersin mutfağının ünlü sokak lezzetlerinden biri. İncecik doğranmış etin baharatlarla kavrulup lavaş içinde sunulduğu bu nefis yemeği evde hazırlamak isteyenler için işte detaylı bir tarif:
Tantuni İçin Gerekli Malzemeler
500 gram dana biftek (tercihen antrikot ya da döş, ince ince doğranmış)
4 yemek kaşığı sıvı yağ
1 çay bardağı su
1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tuz
Yarım limon suyu
Lavaş ekmek
Servis İçin:
İnce doğranmış soğan
Maydanoz
Domates dilimleri
Sumak
Limon dilimleri
Hazırlık Aşamaları
Etin Hazırlanması: Dana bifteğini jülyen doğrayın. Teflon tava veya sacı ısıtın, sıvı yağı ekleyip etleri yüksek ateşte soteleyin. Etler suyunu salıp çekene kadar kavurun.
Baharatların Eklenmesi: Tuz, karabiber ve kırmızı biberi ekleyin. Yarım çay bardağı suyu ilave edip karıştırın; etlerin yumuşamasını sağlayın.
Lavaşın Hazırlanması: Lavaş ekmeklerini sıcak tavanın üzerinde çevirerek ısıtın ve etin suyuna hafifçe bulayın.
Servis: Lavaşın içine etleri koyun, üzerine sumaklı soğan, domates ve maydanoz ekleyin. Rulo şeklinde sarın. Yanına bol limon dilimleri koyarak sıcak servis edin.
Püf Noktaları
Etin ince doğranması, tantuninin lezzetini artırır.
Sıvı yağ yerine pamuk yağı kullanmak, geleneksel lezzeti yakalamaya yardımcı olur.
Soğanın üzerine sumak eklemek, lezzeti zenginleştirir.
Tantuni, yanında ayran ve tuzlu yeşil biberle servis edilebilir.