MasterChef Türkiye’de Pastéis de Nata (Portekiz Tatlısı) Nasıl Yapılır?
MasterChef Türkiye'de yarışmacılar, çıtır milföy hamuru ve kremsi dolgusuyla ünlü Portekiz’in tatlı efsanesi Pastéis de Natayı hazırladı. İşte internette öne çıkan tarife göre malzemeler ve yapılış adımları...
Malzemeler
Milföy hamuru
300 ml süt
2 yemek kaşığı un
150 g toz şeker
1 çubuk tarçın
1 limon kabuğu (sadece sarı kısmı)
4 yumurta sarısı
1 çay kaşığı vanilya özütü
Yapılışı
Milföy hamurunu oda sıcaklığında hafif yumuşatıp merdane ile açın, rulo yapın ve dilimlere ayırın.
Rulo dilimlerini muffin kalıplarına yerleştirip parmak uçlarınızla kalıpların içini kaplayacak şekilde yaydırın.
Orta ateşte bir tencerede süt, un ve şeker karışımı muhallebi kıvamına gelene kadar pişirin; içine tarçın çubuğu ve limon kabuğu ekleyin.
Karışım ılınınca tarçın ve limon kabuğunu çıkarın, çırpılmış yumurta sarılarını ve vanilyayı yavaşça ekleyin.
Hazırlanan kremayı milföy kaplı kalıplara dökün (yaklaşık ¾ doldurun).
Önceden ısıtılmış 220 °C fırında, üzeri hafif karamelize olana kadar yaklaşık 15-20 dakika pişirin.
Fırından aldıktan sonra ılımaya bırakıp isterseniz üzerlerine pudra şekeri ya da tarçın serpip servis edin.
Püf Noktası!
Krema kıvamını tutturmak için karıştırmayı bırakmamak önemli.
Çok yüksek ısıda fırınlamak, tartların üzerinin karamel benekleri almasını sağlıyor; klasik Portekiz usulü görünüm için bu teknik şart.
