Fransız mutfağının klasiklerinden olan profiterol, hafif çıtır hamuru, kremalı iç harcı ve çikolata sosuyla tatlı severlerin favorisi. MasterChef Türkiye’de bu akşam hazırlanan bu lezzetli tatlının, evde de kolayca yapılabilecek bir tarifini paylaşıyoruz. İşte detaylı tarif:
Profiterol Hamuru İçin Malzemeler
1 su bardağı su
125 gram tereyağı veya margarin
1 su bardağı un
3 adet yumurta (yumurtalar küçükse 4 adet)
Profiterol Kreması İçin Malzemeler
2,5 su bardağı süt
3 yemek kaşığı un
1,5 çay bardağı toz şeker
1 adet yumurta
1 paket vanilin
Çikolata Sosu İçin Malzemeler
1 paket hazır çikolata sosu veya
80 gram bitter çikolata (benmari usulü eritilmiş)
Nasıl Yapılır?
1. Profiterol Hamurunun Hazırlanması
Bir tencereye 1 su bardağı suyu ve 125 gram tereyağını ekleyin.
Karışımı kaynatın, ardından 1 su bardağı unu ekleyin ve sürekli karıştırarak 2-3 dakika pişirin.
Ocağı kapatın ve karışımı 10-15 dakika soğumaya bırakın.
Soğuyan karışıma 3 adet yumurtayı teker teker ekleyin. Her bir yumurtayı iyice yedirmeden diğerini eklemeyin. Hamur pürüzsüz ve yapışkan bir kıvam almalıdır.
Hazırladığınız hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alarak yağlı kağıt serili fırın tepsisine aralıklı olarak dizin.
Önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 40 dakika pişirin. Fırının kapağını ilk 20 dakika açmayın.
2. Profiterol Kremasının Hazırlanması
Bir tencereye 2,5 su bardağı sütü, 3 yemek kaşığı unu ve 1,5 çay bardağı toz şekeri ekleyin.
Karışımı orta ateşte sürekli karıştırarak koyulaşana kadar pişirin.
Koyulaşan karışıma 1 adet yumurtayı ekleyin ve karıştırmaya devam edin.
Karışımın ocaktan alındıktan sonra 1 paket vanilini ekleyin ve karıştırın.
Kremayı oda sıcaklığında soğumaya bırakın.
3. Çikolata Sosunun Hazırlanması
Hazır çikolata sosunu paket talimatlarına göre hazırlayın.
Alternatif olarak, 80 gram bitter çikolatayı benmari usulü eriterek çikolata sosu hazırlayabilirsiniz.
4. Profiterollerin Birleştirilmesi
Pişen profiterol hamurlarının alt kısmında küçük bir delik açın.
Soğuyan kremayı bir sıkma torbasına doldurun ve hamurların içine kremayı sıkın.
Kremalı hamurları bir servis tabağına dizin.
Üzerlerine hazırladığınız çikolata sosunu gezdirin.
Dilerseniz, üzerine dökme fındık, fıstık veya rendelenmiş çikolata serpiştirerek süsleyebilirsiniz.
Püf Noktaları Neler?
Hamura yumurtaları teker teker ekleyin ve her birini iyice yedirmeden diğerini eklemeyin.
Fırının kapağını ilk 20 dakika açmayın; aksi takdirde hamurlar söner.
Kremayı hazırlarken sürekli karıştırarak topaklanmasını önleyin.
Çikolata sosunu hazırlarken, çikolatanın su ile temas etmemesine özen gösterin.
