MasterChef Türkiye’de ekrana gelen su böreği tarifi, izleyicilerin ilgisini çekti. İnce açılan yufkalar, peynirli harcı ve tereyağıyla hazırlanan geleneksel lezzet, kahvaltı sofralarının vazgeçilmezi oldu.
Malzemeler
6 adet yumurta
1 çay bardağı su
1 tatlı kaşığı tuz
Aldığı kadar un
İç harcı için
300 gr beyaz peynir
Yarım demet maydanoz (ince doğranmış)
Haşlama için
Geniş bir tencere dolusu su
1 tatlı kaşığı tuz
2 yemek kaşığı sıvı yağ
Üzeri için
2 yemek kaşığı tereyağı
Yapılışı
Geniş bir kapta yumurta, su ve tuzu karıştırın.
Yavaş yavaş un ekleyerek “kulak memesi” kıvamında bir hamur yoğurun.
Hamuru 10 bezeye ayırın.
Bezeleri un serpilmiş tezgahta incecik açın.
Geniş bir tencerede suyu kaynatın, içinde tuz ve yağ koyun.
Açılan yufkaları tek tek kaynar suda kısa süre (örneğin ~ 30-35 saniye) haşlayıp hemen soğuk suya alın, ardından süzgece çıkarın.
Tepsiyi yağlayın, haşlanmamış bir yufkayı alta serin.
Üzerine haşlanmış yufkaları sırayla dizin; aralarına eritilmiş tereyağı sürün ve peynirli harç serpin.
Yufkaların yarısı dizildikten sonra iç harcı serpin, kalan yufkaları da aynı şekilde dizin.
En üste haşlanmamış yufkayı serip tereyağı ile yağlayın.
Önceden ısıtılmış 180 °C fırında, üzeri kızarana kadar yaklaşık 40 dakika pişirin.
Fırından çıktıktan sonra dilimleyerek sıcak servis edin.
Püf Noktaları!
Yufkaların haşlanma süresi çok uzun olursa hamurlaşma olabilir; soğuk suya anında alınmalı.
Mehmet Şef, yufkanın olabildiğince ince açılmasının önemini vurgulamış; katlar ne kadar inceyse, börek o kadar belirgin olur demiştir.
Son kat yufkayı yağlamadan, kuru şekilde koymak da dikkat edilen detaylardan biri.
