TV8 ekranlarının sevilen yarışması MasterChef Türkiye’de bu akşam pilav gecesi temasıyla yarışmacılar birbirinden lezzetli pilavlar hazırladı. Yarışmada dikkatleri üzerine çeken ve Osmanlı saray mutfağından gelen Şehzade Pilavı, hem görselliği hem aroması ile izleyicileri ekran başına kilitledi.
İşte Şehzade Pilavı’nın malzemeleri, yapılışı ve püf noktaları:
Malzemeler
2 su bardağı pirinç
3 su bardağı kaynar su
2 yemek kaşığı margarin (veya tereyağı)
2 yemek kaşığı tuzsuz badem
2 yemek kaşığı kuş üzümü
1 çay kaşığı tarçın
1 çay kaşığı limon suyu
1 çay kaşığı karabiber
Tuz
Tariflerin bazı versiyonlarında ayrıca dolmalık fıstık, kültür mantarı, dereotu gibi malzemeler de kullanılabiliyor.
Yapılışı
Pirinçleri ılık tuzlu suyla üzeri geçecek şekilde 30 dakika kadar bekletin.
Bademleri sıcak suda bekletip kabuklarını soyun. Kuş üzümlerini de suda bekletip süzün.
Tencereye margarini (veya tereyağı) koyun, eriyince bademleri hafifçe kavurun.
Sürekli yıkanmış ve süzülmüş pirinçleri ekleyip 2-3 dakika kadar kavurun.
Üzerine kuş üzümü, tarçın, limon suyu, karabiber ve tuz ekleyin. 3 su bardağı kaynar suyu da ilave edin.
Orta ateşte, üzeri göz göz olana kadar pişirin, ardından altını kısın ve 10 dakika kadar pişmeye bırakın.
Ocaktan alınca kapağı açıp karıştırın. Üzerine kağıt havlu veya bez koyup kapağı kapatın ve 15 dakikalık dinlendirme yapın.
Sıcak olarak servis edin.
Püf Noktaları
Pirincin önceden ıslatılması, pilavın tane tane olmasını sağlar.
Bademlerin kabuklarının kolay soyulması için kaynar suya konulması önerilir.
Tarçın ve limon suyu gibi baharatlar aromayı dengeler, çok fazla kullanılmamalı.
Suyun kaynar halde eklenmesi pişirme süresini kısaltır, daha homojen pişme sağlar.
Dinlendirme süreci önemlidir; pilav iyice demlenmeden kapak açılmamalı.
