MasterChef Türkiye'de şekerpare tarifinin gündeme gelmesinin ardından, şekerpare nasıl yapılır, hangi malzemeler kullanılır ve şerbeti nasıl hazırlanır? soruları araştırılmaya başladı. İşte evde hazırlanabilecek şekerpare tarifi ve yapılışı...
Şekerpare malzemeleri
Hamuru için
125 gram tereyağı
1 adet yumurta
1 çay bardağı pudra şekeri
1 çay bardağı irmik
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
Yaklaşık 2-2,5 su bardağı un
Üzeri için fındık
Şerbeti için
3 su bardağı toz şeker
4 su bardağı su
Birkaç damla limon suyu
Farklı MasterChef tariflerinde ölçüler değişebiliyor; örneğin bazı tariflerde sıvı yağ ve haşhaş da kullanılıyor.
Şekerpare nasıl yapılır?
Öncelikle şerbet için şeker ve su tencereye alınarak kaynatılır. Kaynamaya başladıktan sonra limon suyu eklenir ve birkaç dakika daha kaynatılarak ocaktan alınır. Şerbetin soğumaya bırakılması gerekir.
Şekerpare hamuru için oda sıcaklığındaki tereyağı, yumurta, pudra şekeri ve irmik bir kapta karıştırılır. Ardından vanilya ve kabartma tozu eklenir. Un kontrollü şekilde ilave edilerek yumuşak ve ele yapışmayan bir hamur elde edilir.
Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparılıp yuvarlanır. Hafifçe şekil verilen hamurlar yağlı kağıt serili tepsiye dizilir ve üzerlerine fındık yerleştirilir. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 20 dakika, üzerleri hafif kızarana kadar pişirilir.
Fırından çıkan şekerpareler kısa süre bekletildikten sonra üzerine soğutulmuş şerbet gezdirilir. Tatlının şerbetini tamamen çekmesi için dinlendirilmesiyle servis edilir. MEB'in yiyecek-içecek hizmetleri eğitim programında da şekerpare için sıcak tatlının üzerine soğuk şerbet dökülmesi yöntemi yer alıyor.
Şekerparenin püf noktası
Şekerparenin kıvamında en önemli noktalardan biri şerbet ile tatlının sıcaklık dengesini ayarlamak. Şerbetin önceden hazırlanıp soğutulması ve fırından çıkan sıcak şekerparelerin üzerine dökülmesi, tatlının şerbeti daha iyi çekmesine yardımcı oluyor.
