MasterChef Türkiye’de lahmacun tarifinin gündeme gelmesiyle birlikte evde lahmacun yapmak isteyen izleyiciler, lahmacunun malzemelerini ve yapılışını araştırmaya başladı. İnce hamuru ve kıymalı harcıyla hazırlanan lahmacun, doğru tekniklerle evde de yapılabiliyor. İşte MasterChef tarzı lahmacun tarifi ve püf noktaları...
Lahmacun için gerekli malzemeler
Hamuru için:
500 gram un
1 paket kuru maya
1 tatlı kaşığı tuz
Yaklaşık 1,5 su bardağı ılık su
İç harcı için:
500 gram kıyma
2 adet soğan
2 adet domates
1 adet kırmızı biber
1 demet maydanoz
3 diş sarımsak
1 yemek kaşığı biber salçası
1 tatlı kaşığı domates salçası
2 yemek kaşığı zeytinyağı
Tuz
Karabiber
Pul biber
Kimyon
Lahmacun nasıl yapılır?
Öncelikle un, kuru maya ve tuz geniş bir kaba alınır. Ilık su azar azar eklenerek yumuşak ve ele fazla yapışmayan bir hamur elde edilinceye kadar yoğrulur. Hazırlanan hamurun üzeri kapatılarak yaklaşık 1 saat dinlendirilir.
İç harcı hazırlamak için soğan, domates, kırmızı biber, sarımsak ve maydanoz ince şekilde doğranır. Sebzeler kıyma ile birleştirilerek salçalar, zeytinyağı ve baharatlar eklenir. Tüm malzemeler homojen bir kıvam alana kadar iyice karıştırılır.
Dinlenen hamurdan küçük bezeler hazırlanır. Bezeler un yardımıyla mümkün olduğunca ince ve yuvarlak şekilde açılır. Hazırlanan kıymalı harç, hamurun tamamını ince bir tabaka oluşturacak şekilde kaplayacak biçimde yayılır.
Fırın önceden 250 dereceye ısıtılır. Lahmacunlar sıcak fırında yaklaşık 10-15 dakika, kenarları çıtırlaşıp harcı pişene kadar tutulur. Pişen lahmacunlar sıcak olarak servis edilir.
Lahmacunun püf noktaları
Lahmacunun ince ve çıtır olması için hamurun mümkün olduğunca ince açılması önem taşıyor. İç harcın da hamurun üzerinde kalın bir tabaka oluşturmayacak şekilde ince yayılması gerekiyor. Fırının önceden yüksek sıcaklıkta ısıtılması da daha iyi sonuç alınmasına yardımcı oluyor.
Lahmacun; limon, maydanoz ve sumaklı soğanla birlikte servis edilebilir.
