Karslı esnaf isyan etti

Başkent’te bu yıl 3.’sü düzenlenen Kars, Ardahan, Iğdır tanıtım günleri AKM’de devam ediyor. Kars’tan tanıtım günleri için gelen esnaf Zekeriya Polater, tanıtım günlerini düzenleyen organizasyon firmasına şikayetlerini dile getirdi. Bu tip tanıtım günlerinde, masrafın fazla olması sebebiyle yerli esnafın gelmediğini söyleyen Polater, ‘’Burada tanıtım yapanların çoğu Ankara’nın esnafı, Kars’tan gelen 4 kişi var’’ dedi. Ankara esnafının kendilerini bu tip tanıtım günlerinde memleketten gelmiş gibi tanıttıklarını söyleyen Polater, Kars kaşarı adı altında normal kaşarın satıldığını belirtti. Rusya’dan göç ederek Kars’ta kaşar işi ile uğraştıklarını söyleyen Zekeriya Polater, ‘’Kars merkez Dikme köyünde yıllarca kaşar peyniri üzerine çalıştım. Kaşar üreticisiyim. Dedem Rusya’dan gelme, o orada yapardı. Burada Dikme köyünde devam ettirdi. Abim Fikri Polater bu işi devam ettirdi, şimdi de onun çocukları ve biz yapıyoruz. Rusya’dan 1947 yılında geldik’’ dedi. ‘’KARS KAŞARININ LEZZETİ FARKLIDIR’’ Kars kaşarının, otlak hayvanın yaylada bütün çiçeklerden aldığı besin sayesinde, farklı bir lezzete sahip olduğunu altını çizen Polater, ‘’Kars kaşarının en önemli özelliği, hayvanın, yaylada yayılması ile açıklanabilir. Yazın tabiri caiz ise bin bir çiçeği otlayıp ondan sonra sütünden Kars kaşarı üretilir. Yazın Kars kaşarı üretmek için, hayvanların dediğim gibi çiçeklerden besin alması gerekir. Aldığı besinlerle hayvan bize Kars kaşarını sunar. Çünkü normal bir ot yediği zaman, hayvanın sütü o lezzeti ve o tadı vermez. Kışın elde ettiğimiz sütler beyaz olur. Ama yazın aldığımız sütler, çiçekleri andırır gibi sarı renkte olur’’ ifadelerini kullandı. KARS KAŞARININ PATENTİ ALINDI Tanıtım fuarında, Kars kaşarını Türkiye ve dünyaya tanıtma amacıyla bulunduklarının altını çizen Polater, ‘’Fuarda bulunmamızın temel amacı Kars kaşarını tanıtmak. Türkiye’de Kars kaşarını tanımayan birçok yer var. Ben Türkiye’yi çok gezdim. Kars kaşarı ile ilgili fuarlara gittim, tanıtım ve tadımını yaptırdım. Bana Kars kaşarını uzattığımda ‘’bu nedir’’ diye sorarlardı. İnsanlar hiç yemediklerini söylerlerdi. Onların ayağına kadar gittim ve Kars kaşarını tanıttım. Buraya gelmemizin sebebi de Kars kaşarını Türkiye geneline ve dünyaya tanıtmak. Aynı zamanda biz, Kars kaşarının şu anda patentini aldık. Onun için bundan sonra eminim ki Türkiye’nin dışındaki devletlerde artık Kars kaşarını tanıyacaklar’’ diye konuştu. KENDİLERİNİ YÖRESEL ESNAF GİBİ GÖSTERİYORLAR Organizasyon firmasından şikayetçi olduğunu belirten Polater, gelirken büyük masraflar yaptıklarını bu nedenle çoğu yerli üreticinin bu tanıtım günlerine katılmadığını söyleyerek sözlerine şöyle devam etti, ‘’Bizim en büyük hatamız, bu tip tanıtım günlerinde, o illerden insanlar gelip burada tanıtım yapmıyorlar. Ki ben bu Kars kaşarını Türkiye’ye tanıttığımı ve bunun faydalarını bizim oradaki esnafa anlatamıyorum. İsmi yöresel ama yöre adına kimse gelmiyor. Biz buraya gelirken çok masraf yapıyoruz. Buradaki esnafın altında eziliyoruz. Ben buraya 4-5 kişi geldim. Bir tır için 4-5 bin lira masraf yapıyorum. Buraya gelince kalma sorunu da yaşıyoruz. Oteller en az 100 lira istiyorlar. Buraya 5 kişi geldik bunu toplayınca ortaya birçok masraf çıkıyor. Buraya geldiğimiz 5-6 gün kalıyoruz. Artık vatandaş gerçekten Karslı olduğumuza inanmıyor. Yemin etmek durumunda kalıyoruz. Bunun nedeni dışarıdan adam almaları. Ben organizasyondan şikayetçiyim. Ben bu ürünün patentini alıyorum, ama buradaki esnaf gelip beni eziyor. En azından ‘gel burada tanıt ikramını yap’ deseler bile varız. Kim gelirse gelsin ikramımı yaparım. Bu tanıtım günü için verilen organizasyon firması bizi buraların esnafına ezdiriyor. Bundan sonra ben gelmem. Kendileri gelsin satsın ya da biz gelmeyiz. 3 senedir geliyorum yine de olmuyor. Buraya gelen 4 kişiyi Karslı olarak. Geri kalan herkes Gimat’ın esnafı. ‘’ ‘’UCUZ KAŞAR SATMAYA ÇALIŞIYORLAR’’ Tanıtım günlerinde, Ankara esnafının kendilerini yöresel esnaf gibi tanıttığını söyleyen Polater, ‘’Kars kaşarı almak istiyorsanız, gerçek Karslı arayın, gerçek üreticiyi arayın. Burada Kars kaşarı adı altında normal kaşar satanlar var. Sorun soruşturun. Gerekirse kimliğine bakın çünkü artık o hale geldik. Trabzonlu 150 tane esnaf var. Trabzon gününe beni alırlar mı? Ben bu işin yapanıyım, üreticisiyim. Onlar ucuz kaşar satmaya çalışıyorlar. Ben bugün 25 liradan kaşar satıyorum. Masrafımı beni buraya getirenler karşılamalı. Örneğin Kars’taki vatandaşı ikna etmeleri gerekiyor. Ankara’ya gelin yardımcı olacağız demeliler. Üreticiler burada ikram da yapsınlar, tanıtım da yapsınlar. 50 üreticiden 2-3 kişi geldik. Esnaf gelmiyor. Devlet desteği hiç yok. Ben buraya 7 bin lira para vereceğim. Buradaki esnaflarla dışarıdan gelen esnafı bir tutmamaları gerekiyor’’ diyerek buraya gelen esnafların desteklenmesi gerektiğini ve bunun devlet desteği ile olması gerektiğinin altını çizdi. (Rozita Merve Hamidi)