Filiz Yıldırım, ‘’Simit Dünyası 1996 yılında 30 metrekarelik bir alanda kuruldu. Şimdi yaklaşık 21 şubeye ulaştı Türkiye genelinde. Bu şubelerin 8 tanesini biz kendimiz işletiyoruz. Hepsi de Kızılay’da, merkez Kızılay’da çünkü. Sadece simitte değil, geleneksel yapıyı bozmadan, dünya mutfağı ve kahve çeşitlerini ilave ederek sektörde genişledi. Şimdi 30 metrekare 500 bin metrekarelik bir alan oldu. Farkımız yerinde üretim yapmamızdan kaynaklı. Fabrikasyon ve donuk yani şoklanmış bir ürün yok. Yerinde üretiyoruz, yarım saat içinde hamur yoğuruluyor, fırınlanıyor ve kişiye özel bir üretim oluyor. Bu da daha zor ama güzel bir sonuç çıkmasını sağlıyor. Simit Dünyası kafe ve bistroyu da bünyesinde bulunduran ve harmanlayan bir markaya dönüştü. Yani bunu hem seyyar mantığını hem de kafe mantığını bir arada yürüten fazla firma yok. Biz sadece pastane ya da restoran değiliz. Biz hem seyyar satışı olan hem kafe olan bir markayız. Yani zorun başardık’’ dedi.
İNSAN ELİ DEĞMEZSE LEZZETLİ OLMAZ
İnsan elinin değmediği hiçbir şeyin lezzetli olmadığını düşündüğünü söyleyen Yıldırım, ‘’Simit yapmak ustalık gerektiriyor bizim buradaki ustalarımız hakikatten çok değerliler ve hepsi simit konusunda uzmanlar. Bizde dediğim gibi Simit Dünyası’nda önemli olan insanın kendisidir. İnsanı çok önemsiyoruz. Bu neden burada her şey el yapımı bir şekilde üretiliyor. Fabrikasyon ürün barındırmıyoruz. İnsan elinin değmediği hiçbir şeyde lezzet olmadığı kanaatindeyiz. Donuk ve şoklanmış ürün barındırmamamızın sebebi bu. Bunun en önemli sebebi de sağlıklı ürünleri tüketiciye ulaştırmak. Çok şükür 21 yıldır hiçbir müşterimiz bizi yalnız bırakmadı. Kurucusu eşim Nihat Yıldırım. Ben markasına dahil oldum. Şimdi büyük bir aile olarak ilerliyoruz. Ben son 10 yıldır bu işe dahil oldum. İnandık bunun yanında ekibimiz de inandı’’ şeklinde konuştu.
KADINLAR İŞLETMECİLİK KONUSUNDA ÇOK DAHA BAŞARILI
Kadın yatırımcıları franchise için desteklediklerini ve pozitif ayrımcılık yaptıklarını belirten Yıldırım, ‘’Kadın yatırımcılara indirim uyguluyoruz. Bu konuda pozitif ayrımcılık yaptığımızı söyleyebilirim. Kadınların bu işi başarabileceğini inandığım için bu konuda çalışmalar yürütüyorum. Kadınların, kendine güvenen kadınların işletmecilik alanında çok başarılı olacakları aşikar. 21 yıllık birikim, bilgi ve tecrübemizi paylaşarak ilerleyelim istiyorum. Kadın yatırımcılara özellik pozitif ayrımcılık yapıyoruz. Onlara indirim yapıyoruz. Çünkü kadın elinin değdiği her şeyin çoğalacağını ve güzelleşeceğini biliyorum. Kesinlikle korkmasınlar. Eğer kafaları karışık insanlar varsa yatırımları her zaman devam etmeli. Hareket etmediğin zaman durursun. Hareket etmek, ilerlemek ve kendini geliştirmek zorundasın. Bu yüzden Simit Dünyası 21 yıllık bilgi, birikim ve tecrübesini paylaşmak için bekliyor. Burada her şey simitten gelen bir basitlikle ilerliyor. Simit günün tamamına hitap eden bir üründür. Taşın tuğlanın ateşinde pişen bir lezzetle ilerliyoruz’’ diyerek kadınlara işletme konusunda daha çok güvendiğini belirtti.
Rozita Merve HAMİDİ
Editör: TE Bilisim