Isparta mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan Kabune pilavı, et, nohut ve pirincin enfes uyumuyla sofraları süslüyor. Özellikle düğün ve özel günlerde tercih edilen bu yöresel yemek, hem besleyici hem de doyurucu olmasıyla biliniyor.
Malzemeler
2 su bardağı baldo pirinç
750 gram dana gerdan (haşlanmış ve didiklenmiş)
2 su bardağı haşlanmış nohut
1 adet büyük soğan (piyazlık doğranmış)
2 su bardağı et suyu
1,5 su bardağı sıcak su
1,5 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı toz kırmızı biber
Hazırlanışı
Pirinçleri yıkayıp, üzerine kaynar su ekleyerek oda sıcaklığında ılıyana dek dinlendirin.
Soğanları piyazlık doğrayıp tuzla ovun ve tencerenin tabanına yerleştirin.
Üzerine haşlanmış ve didiklenmiş etleri yayın.
Yıkanmış pirinçleri etlerin üzerine ekleyin.
Haşlanmış nohutları pirinçlerin üzerine serpiştirin.
Tuz, karabiber ve toz kırmızı biberi ekleyin.
Et suyunu ve sıcak suyu ilave edin.
Tencerenin kapağını kapatıp önce harlı ateşte 10 dakika, ardından kısık ateşte yaklaşık 25 dakika pişirin.
Pilavı 15 dakika demlendirin. Ardından tencereyi büyük bir servis tabağına ters çevirerek servis edin.
