Hem hafif hem de sağlıklı bir tatlı arayanlar için incir uyutması öne çıkıyor. Özellikle yaz aylarında tercih edilen bu tatlı, hem besleyici hem de kolay hazırlanabilir özelliğiyle dikkat çekiyor. Peki, incir uyutması nasıl yapılır? İşte adım adım tarif...
Malzemeler
Yaklaşık 7-12 adet kuru incir (incirin büyüklüğüne göre)
Süt (2,5 su bardağı ya da 500 ml gibi)
İstersen az miktarda şeker ya da bal (tatlılığı isteğe bağlı olarak)
Süsleme için dövülmüş ceviz, fındık, badem ya da kuru meyveler
(İsteğe bağlı) tarçın çubuğu ya da çubuk tarçın aroması
Hazırlanışı
İncirleri hazırlama:
Kuru incirleri yıkayın, saplarını koparın. Ilık ya da sıcak suya koyun, yumuşaması için bekletin (15 dakika ile 1 saat arası öneriliyor).
Sütü ısıtma:
Sütü orta ateşte, kaynamadan hemen önce (yoğurt mayalama sıcaklığına yakın) olacak şekilde ısıtın. Çok sıcak olmamasına dikkat edin, kaynamasına izin vermeyin.
Karıştırma / blender:
Yumuşayan incirleri hava alan bir şekilde doğrayın veya doğranmış incirleri sütün içine ekleyin. Ardından el blender’ı ile ya da benzer bir aletle incir ile sütü iyice karıştırın; bazı tariflerde biraz parça bırakılması öneriliyor.
Mayalama (uyutma) aşaması:
Hazırladığınız karışımı kase veya kuplara paylaştırın. Üzerini streç film veya bir kapakla örtün, ayrıca bez ya da mutfak örtüsü ile sararak oda sıcaklığında 2-3 saat kadar bekletin, “uyusun” diye tabir edilen bu aşamada kıvam alması için sabır gerekiyor.
Soğutma ve servis:
Uyutma süresi tamamlandıktan sonra tatlıyı buzdolabına alın, birkaç saat soğutun ki kıvam iyice otursun. Servis ederken üzerine cevizi, kuru meyveleri ya da tarçın ekleyerek sunabilirsiniz.
Püf Noktaları
İncirlerin yumuşaması için ılık suda bekletmek önemli. Sert incir kullanılırsa kıvam alma süresi uzar.
Süt çok sıcak olursa karışım kesilebilir; sıcaklık çok düşük olursa mayalanma gerçekleşmeyebilir. Orta sıcaklık idealdir.
Tatlıyı “uyuturken” yani mayalanırken kapağını açmamak ve sabırlı olmak önemli; acele edilirse kıvam olumsuz etkilenebilir.
Tatlının üzerinden süs yaparken ceviz vs. taze olsun; servis yapmadan hemen önce koymak lezzet ve doku açısından daha iyi sonuç verir.
