On bir ayın sultanı Ramazan ayında vatandaşlar bugün ne pişirsem, iftara ne pişirsem sorularına yanıt arıyor. Uzmanlar iftar sofralarınızı hazırlarken ağır ve yağlı yemeklerden kaçınmak gerektiğine vurgu yapıyor. Sevdiklerine lezzetli ve sağlıklı sofralar hazırlamak isteyenler iftar menüsü tariflerine bakıyor. Peki Bugün ne pişirsem? İşte en lezzetli ve doyurucu iftar menüsü tarifleri... 13. gün iftar menüsü...
İFTARA NE PİŞİRSEM? 13. GÜN İFTAR MENÜSÜ
YUVALAMA ÇORBASI TARİFİ
Malzemeler
- Yarım su bardağı nohut
- 2 su bardağı pirinç
- 1 yemek kaşığı tuz
- 750 gram yoğurt
- 250 gram yağsız dana kıyma
- 1 çay kaşığı beyaz toz biber
- 1 su bardağı pirinç unu
- 2 adet kuru soğan
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 400 gram kuzu kuşbaşı
- 1 adet yumurta
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 adet yumurta
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı kuru nane
- Yarım yemek kaşığı acı pul biber
Yapılışı
- Nohutları ve pirinçleri ayrı ayrı kaplarda bir gece önceden ıslatın. (Pirincin suyu tuzlu olmalı.)
- Yoğurdu bir tülbende koyup 3 saat suyunun süzülmesi için asın.
- Ertesi gün nohutları süzüp yıkadıktan sonra 2 su bardağı suda 1 saat haşlayın.
- Pirinci süzüp yıkayın ve mutfak robotundan geçirip un haline getirin.
- Unu süzgeçten geçirip kalınlarını yeniden robottan geçirin.
- Pirinç ununu yoğurma kabına alıp üzerine kıyma ve toz biber ekleyin.
- Hamur kıvamına gelene kadar yoğurun.
- Bir tepsinin tabanını pirinç unuyla kaplayıp yoğurduğunuz kıymadan minik toplar yapın ve tepsiye atın.
- Yuvarlayarak topların dışının pirinç unuyla kaplanmasını sağlayın.
- Soğanları iri iri doğrayıp derin bir tencerede sıvı yağda 2 dakika soteleyin.
- Ardından kuşbaşı etleri ekleyip kahverengileşene kadar karıştırarak 5 dakika kavurun.
- 4 su bardağı su ekleyip kapağı kapalı halde 20 dakika pişirin.
- Bu sürenin sonunda hazırladığınız kıyma toplarını da ete ekleyin.
- Kısık ateşte 15 dakika daha pişirin.
- Bu esnada yoğurdu unla çırpın.
- Etin pişme suyundan 1 bardak kadarını alıp yoğurda ekleyin ve karıştırın.
- Bu terbiyeyi sürekli karıştırarak tencereye ekleyin.
- Nohudu da ilave edin.
- 5 dakika daha kapağı kapalı halde kaynattıktan sonra ocaktan alın.
- Tereyağını bir tavada eritip nane ve pul biberi yağda 2 dakika çevirin.
- Çorbayı kaselere bölüştürüp üzerine bu naneli yağdan gezdirin ve sıcak servis edin. Afiyet olsun...
ANNE USULÜ BİBER DOLMASI
Malzemeler
- Yarım kg dolmalık biber
- 1 su bardağı pirinç
- 1 adet büyük boy soğan
- 2 adet domates
- 2 yemek kaşığı salça
- Maydanoz
- Karabiber, tuz, nane
- Yarım çay bardağı sıvı yağ
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 su bardağı sıcak su
Yapılışı
- Dolmalık biberlerin içlerini temizleyip, kenara alın. Domates ve soğanları küçük küçük doğrayıp, derin bir kaba alın. Sonra salça, pirinç, karabiber, maydanoz, tuz, sıvı yağ ve naneyi ekleyip pişirme işlemi yapmadan, iyice karıştırın. Daha sonra bu harcı üzerinde boşluk kalacak şekilde biberlere tek tek doldurun. Biberleri yan yana tencereye dizin. Harcı yaptığınız kabın içerisine sıcak su ve 1 yemek kaşığı salça ekleyip, eritin. Bu karışımı biberlerin üstüne gelmeyecek şekilde tencereye, biberlerin yarısına kadar dökün. Küçük parçalar halinde domatesleri kesip, biberlerin üst kısımlarını kapatın. En son zeytinyağını gezdirip, kısık ateşte dolmalar suyunu çekene kadar pişirin. İftar için biber dolmanız hazır, afiyet olsun.
KIYMALI MAKARNA
Malzemeler
- 1 paket spagetti makarna
- Yarım çay bardağı zeytinyağı
- 200 gr dana kıyma
- 1 adet soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı salça
- 1 adet domates
- 1 adet havuç
- Tuz, karabiber, pul biber, kekik
Yapılışı
- İlk olarak spagetti makarnayı haşlayın ve suyunu süzün. Süzmeden önce haşlama suyunda 1 su bardağı ayırın. Sosu için zeytinyağını bir tavaya alın. Küp küp doğradığınız soğanı ve sarımsağı pembeleşinceye kadar kavurun. Kıyma ve salçaları da bu karışıma ilave edip kıymanın rengi dönene kadar kavurmaya devam edin. Rendelenmiş havucu ekleyerek harcı tuz, karabiber, pul biber ve kekikle tatlandırın. Makarnayı haşladığınız suyu ilave edip sos suyunu çekene kadar pişirin. Makarnayı kıymalı sosa ekleyip iyice karıştırın. İftar için kıymalı makarnanız hazır, afiyet olsun.
PROFİTEROL
Malzemeler
- 125 gr tereyağı
- 1 su bardağı un
- 1 su bardağı su
- 4 adet yumurta
- Bir tutam tuz
Kreması için
- 2 yemek kaşığı un
- 1 yemek kaşığı mısır nişastası
- 6 yemek kaşığı şeker
- 1 adet yumurta sarısı
- İki buçuk su bardağı süt
- 1 paket vanilya
- Çikolata sosu için
- 1 litre süt
- 3 yemek kaşığı kakao
- 3 yemek kaşığı tepeleme un
- Yarım su bardağı tozşeker
- 1 yemek kaşığı tereyağı
Yapılışı
- Öncelikle hamuru için tereyağı, tuz, un ve suyu bir tencereye alın. Kısık ateşte hızlıca birkaç dakika karıştırarak pişirin. Tencereyi ocaktan alın ve yumurtaları teker teker ilave edip bir yandan da çırparak hamura yedirin. Hamurdan bir kaşıkla cevizden biraz daha küçük parçalar alarak, yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında pişmeye bırakın. Şişen hamurun içinin boşalması için pişmesine yakın fırının ısısını 100 dereceye düşürün ve kızarıncaya kadar pişirin. Profiterolün hamurlarının soğuması için bir kenara alın.
- İç kreması için un, mısır nişastası, toz şeker ve yumurta sarısını bir tencereye alıp, karıştırın. Sütü ilave edin ve koyu bir kıvam alana kadar karıştırarak pişirin. Tencereyi ocaktan alın ve vanilyayı katıp karıştırın.
- Çikolata sos için süt, kakao, un ve tozşekeri tencereye alın. Koyu bir kıvam alana kadar sürekli karıştırarak pişirin. Tencereyi ocaktan alın ve tereyağını ekleyip, aşağıdan yukarıya doğru karıştırarak erimesini sağlayın. Soğuyan hamur toplarının altını delin ve krema ile doldurun. Hamur topları ve krema bitene kadar aynı işleme devam edin. Servis tabağına aldığınız kremalı hamur toplarının üzerine çikolata sos gezdirin ve servis yapın. İftar için tatlınız hazır, afiyet olsun.
Haber Merkezi
