Ankara'nın gece yarısı gastronomisi, sadece karın doyurmak değil, aynı zamanda şehrin kendine has sosyal dokusunu keşfetmektir. İşte Ankara'nın gece yarısı lezzetleri...
Ankara'da gece lezzetleri
Ankara’da gecenin finali genellikle dumanı tüten bir çorba kasesinde yapılır. Ulus'tan Çankaya'ya uzanan geniş bir hatta, sabaha kadar açık olan işkembe salonları, sadece bir yemek durağı değil; farklı hayatların aynı masada buluştuğu birer sosyalleşme mekanıdır. Sarımsak, sirke ve bol pul biberle şifaya dönüşen işkembe, kelle paça veya beykoz çorbası, Ankara ayazına karşı çekilen en güçlü zırhtır. Bu kültür, özellikle eğlence mekanları çıkışında mideyi yatıştırmak ve geceyi zinde bitirmek isteyenlerin değişmez geleneğidir.
Sokak gastronomisi: Seyyar lezzetler
Şehrin gece kimliğini belirleyen en özgün durak kuşkusuz ASPAVA’lardır. Esat Caddesi başta olmak üzere şehrin dört bir yanına yayılan bu mekanlar; ikram edilen sıcak cacığı, soslu patatesi ve irmik helvasıyla "gece ziyafeti" kavramını yeniden tanımlar. Ancak sokak lezzetleri bununla sınırlı kalmaz; Sakarya Caddesi’nde limona bulanan midye dolmalar, Bahçelievler köşebaşlarında yükselen köfte ekmek kokuları ve Tunalı civarındaki modern gece burgercileri, Ankara’nın uyumayan bir mutfağa sahip olduğunun en canlı kanıtıdır.
1. Gece Yarısı Ritüeli: Aspava Sosu ve Cacığıyla
Ankara denilince akla gelen ilk şey tabii ki ASPAVA. Bu mekanlar, 7/24 hizmet verir. Sadece bir dürüm değil; yanında gelen sıcak süzme cacık, soslu patates ve irmik helvasıyla tam bir ziyafet sofrasıdır. Esat Caddesi bu kültürün kalbidir.
2. Sislerin Arasından Yükselen Koku: Köfte Ekmek
Özellikle Çankaya ve Bahçelievler hattında, köşe başlarında dumanı tüten seyyar köfteciler Ankara gecelerinin isimsiz kahramanlarıdır. Bol baharatlı köfteler, ızgarada ısıtılmış ekmekle buluşur. Yanında içilen buz gibi açık ayran, geceyi sonlandırmanın en samimi yoludur.
3. Sakarya Caddesi’nin Vazgeçilmezi: Deniz Ürünleri
Kızılay Sakarya Caddesi, gece saatlerinde balık ekmek ve midye tava kokusuyla dolar. Eğlence mekanlarından çıkanların ilk durağı genellikle buradaki tezgahlardır. Bol limona bulanan midye dolmalar ve çıtır çıtır midye tavalar, Ankara'nın denizi olmasa da deniz kültürünü sokağa taşır.
4. Şifa Niyetine: Sakatat ve İşkembe Çorbası
Ankara’da geceyi kapatmanın en "ağır" ve lezzetli yolu işkembe salonlarıdır. Sarımsaklı, sirkeli bir damar tuzlama veya terayağlı bir kelle paça, soğuk Ankara gecelerinde vücut ısısını anında dengeler. Ulus ve İskitler çevresindeki tarihi çorbacılar bu konuda birer ekoldür.
5. İnce ve Çıtır: Ankara Lahmacunu
Gecenin bir yarısı çıtır çıtır, bol yeşillikli bir lahmacuna kim hayır diyebilir? Ankara usulü incecik hamurlu lahmacunlar, gece mesaisinden çıkanların ve gezginlerin favorisidir. Yanında közlenmiş patlıcan ve taze maydanozla servis edilen bu lezzet, mideyi yormayan bir klasiktir.
6. Modern Bir Kaçamak: Gece Burgercileri
Son yıllarda Ankara’da butik burger kültürü gece saatlerine de sıçradı. Bahçelievler 7. Cadde ve Tunalı civarında, sabaha karşı dahi açık olan mekanlarda karamelize soğanlı, bol peynirli "gece burgerleri" bulmak mümkün. Gelenekselden sıkılanlar için en popüler alternatif budur.
