Eli böğründe, Kahramanmaraş'ın mutfak kültürünün derinliğini ve geleneksel pişirme yöntemlerini bir araya getiren nadir lezzetlerden biridir ve şehri ziyaret edenlere eşsiz bir tat deneyimi sunar. Etin, sebzelerle kaynaşarak lezzetli bir yemek halini alması sağlanır ve etin böğrüne (yan tarafına) elin konulmuş gibi, yemek pişerken bu tabir kullanılır. Yöresel bir yemek olan "eli böğründe", genellikle Kahramanmaraş'a etli yemek kültürünün önemli örneklerinden biridir.
Eli böğründe tarifi! Eli böğründe yemeği nasıl yapılır? İşte tarifi:
ELİ BÖĞRÜNDE TARİFİ
Malzemeler: (Malzeme ölçüsü kişi sayısına göre artırılıp ya da azaltılabilir)
600 gram kuzu kuşbaşı
4-5 adet domates
7-8 adet biber
3 adet patates
4-5 diş sarımsak
3-4 adet küçük boy soğan ya da arpacık soğan
Tuz
Pul biber
Karabiber
Kekik
4 yemek kaşığı zeytinyağı
Tereyağı
Sosu İçin;
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 su bardağı sıcak su
2 yemek kaşığı zeytinyağı
Yapılışı;
İlk önce et; zeytinyağı, tuz ve baharatlarla karıştırılıp, 1-2 saat dinlendirilir.
Patateslerin kabukları soyulur ve küp küp doğranır. Domates ve biberler de büyüklüğüne göre dilimlenir.
Soğan ve sarımsağın kabukları soyulur. Tüm malzemeler tepsiye sıra sıra dizilir.
Etin üzerine, çay kaşığıyla ara ara tereyağı konulur.
Patateslerin üzerine tuz ve dilediğiniz baharat atılır.
Sos için; zeytinyağı ve salça, bir kapta suyla açılır ve bütün malzemelerin üzerine gezdirilir. Daha sonra yemek fırına verilir.
Üzerini bir kapak ya da yağlı kağıtla kapatıp, 200 derece fırında etler yumuşacık oluncaya kadar pişirilir.
Pişerken etleri arada bir karıştırabilirsiniz. Genelde 1,5 saate yakın bir sürede pişiyor.
Pişme süresi tamamlandığında servis edebilirsiniz.
