MasterChef Türkiye’de bu hafta Türk mutfağının en sevilen lezzetlerinden biri olan simit yarışmacıların önüne geldi. Ekran başındaki izleyiciler ise MasterChef simit nasıl yapılır?” sorusunun yanıtını araştırmaya başladı. İşte evde kolayca hazırlayabileceğiniz MasterChef usulü simit tarifi...
Simit için gerekli malzemeler:
4 su bardağı un
1,5 su bardağı ılık su
1 yemek kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz
1 paket instant maya
1 çay bardağı pekmez
1 çay bardağı su
Bolca susam
Simit yapılışı:
Yoğurma kabında un, şeker, tuz ve mayayı karıştırın. Ilık suyu ekleyip yumuşak bir hamur elde edin.
Hamurun üzerini örtüp yaklaşık 1 saat mayalanmaya bırakın.
Mayalanan hamurdan parçalar koparıp uzun şeritler yapın ve iki ucunu burarak halka şekli verin.
Pekmezli su karışımına batırıp ardından bol susama bulayın.
Önceden ısıtılmış 200 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin.
Çıtır simit yapmak için dikkat edilmesi gereken püf noktaları:
Hamurun kıvamı: Ne çok sert ne çok yumuşak olmalı; pürüzsüz ve elastik bir hale gelene kadar yoğrulmalı.
Mayalanma: Hamur, ılık bir ortamda iki katına çıkana kadar mayalanmalı.
Şekillendirme: Simitler eşit büyüklükte yapılmalı, bu pişirmede eşitliği sağlar.
Pekmez ve susam: Simitleri kaynamış pekmez-su karışımına batırmak, susamın yapışmasını ve dışının çıtır olmasını sağlar; bol susam kullanmak önemli.
Pişirme: Fırın önceden 200-220°C’ye ısıtılmalı, simitler 20-25 dakika, üzeri altın rengini alana kadar pişirilmeli.
Servis ve ek ipucu: Fırından çıkar çıkmaz servis edilmeli; hamura biraz sıvı yağ veya tereyağı eklemek, hem çıtır hem de yumuşak iç dokuyu destekler.
