MasterChef Türkiye, bu hafta mutfağa farklı bir coğrafyanın lezzetini taşıdı. Doğu Afrika’nın geleneksel yemeklerinden biri olan Matoke, yarışmacıların ellerinde sofralara tropikal bir dokunuş getirdi. Uganda başta olmak üzere bölgedeki pek çok ülkede sıkça tüketilen bu özel tarif, yeşil muzların sebze ve baharatlarla pişirilmesiyle hazırlanıyor.
Matoke Nedir?
Matoke, olgunlaşmamış yeşil muzların soyulup doğranarak tencereye alınmasıyla yapılan, sebze ve baharatlarla zenginleştirilen doyurucu bir yemek. Soğan, sarımsak, domates ve baharatlarla hazırlanan bu tarif, isteğe bağlı olarak et veya kıyma eklenerek daha besleyici bir hale getirilebiliyor.
Malzemeler
8–10 adet yeşil muz (plantain)
2 yemek kaşığı yağ
1 büyük soğan (ince doğranmış)
2–3 diş sarımsak (ezilmiş)
1 yeşil biber (doğranmış)
3 domates (rendelenmiş)
1 tatlı kaşığı köri
1 çay kaşığı zerdeçal
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tuz
1 su bardağı su veya et suyu
(İsteğe bağlı) 250 g kıyma veya küçük et parçaları
Hazırlanışı
Yeşil muzların kabuklarını soyun ve orta boy parçalar halinde doğrayın.
Tencerede yağı ısıtıp soğan, sarımsak ve biberi kavurun.
Domates ve baharatları ekleyerek birkaç dakika pişirin.
Doğranmış muzları ekleyin, üzerine su veya et suyunu ilave edin ve kapağını kapatın.
Kısık ateşte 20–25 dakika kadar pişirin. Muzlar yumuşayıp sosunu çektiğinde yemek hazırdır.
Servis öncesinde üzerine ince kıyılmış taze otlar serpiştirebilirsiniz. Yanında pilav ya da chapati ile sunum yapılabilir.