Acıbadem Hastanesi Beslenme ve Diyet Uzmanı Ayşegül Akkaya Erden, yemek yenilen tabağın renginin porsiyon kontrolü üzerinde önemli etkileri olduğunu belirtti. Erden, özellikle mavi rengin iştahı baskılayarak daha az kalori tüketimine yardımcı olabileceğini söyledi.
Doğal bir 'dur' sinyali
Mavi rengin insan beyninde doğal bir “dur” sinyali oluşturduğunu ifade eden Erden, doğada mavi tonlarında yiyeceklerin oldukça az bulunmasının bu algının temel nedenlerinden biri olduğunu belirtti. Evrimsel süreçte insanların mavi, mor ve siyah tonlarını çoğu zaman zehirli ya da yenilemez besinlerle ilişkilendirdiğini kaydeden Erden, bu durumun iştah üzerinde psikolojik etkiler oluşturduğunu dile getirdi.
Yemek ile tabak arasındaki renk kontrastının porsiyon algısını doğrudan etkilediğine dikkat çeken Erden, beyaz tabakta açık renkli yiyeceklerin daha küçük porsiyon gibi algılanabileceğini söyledi. Mavi tabakların ise yiyeceklerle yüksek kontrast oluşturduğunu belirten Erden, bu sayede kişilerin porsiyon miktarını daha net fark edebildiğini ifade etti.
Mavi rengin sakinlik hissi verdiğini ve nabzı yavaşlattığını belirten Erden, bunun yemek yeme hızını düşürerek daha kontrollü beslenmeye katkı sağladığını söyledi. Hızlı yemek yendiğinde tokluk hissinin beyne geç ulaştığını hatırlatan Erden, bu durumun gereğinden fazla kalori tüketimine yol açabileceğini vurguladı.
Bazı araştırmalarda mavi ışık altında yemek yiyen kişilerin, kırmızı ve sarı tonlarının hakim olduğu ortamlara göre yaklaşık yüzde 30 daha az kalori tükettiğinin ortaya konduğunu aktaran Erden, koyu mavi tabaklar ve mavi kaselerin porsiyon kontrolüne destek olabileceğini belirtti.
Kırmızı ve sarı renklerin iştahı artırabildiğini ifade eden Erden, “Mavi renk doğanın ‘yavaşla ve dikkat et’ mesajıdır. Kilo verme sürecinde yapılan küçük çevresel değişiklikler bile önemli sonuçlar doğurabilir” dedi.