MasterChef Türkiye'nin ilham verici tariflerinden biri olan sebzeli fırın köfte, hem sağlıklı hem de doyurucu bir akşam yemeği alternatifi sunuyor. Bu tarif, sebzeleri ve köfteyi bir arada pişirerek lezzetli bir uyum yakalıyor. İşte adım adım tarifi...
Malzemeler (4 kişilik)
Köfte İçin:
500 gram dana kıyma
1 adet yumurta
1 adet rendelenmiş soğan
2 diş rendelenmiş sarımsak
3 yemek kaşığı galeta unu
1 tatlı kaşığı kekik
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı kırmızı toz biber
1 çay kaşığı karbonat
Sebzeler İçin:
2 adet patlıcan
1 adet büyük boy kabak
2 adet kapya biber
3 adet yeşil biber
1 kahve fincanı zeytinyağı
2 diş sarımsak
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kırmızı toz biber
1 çay kaşığı tuz
Sos İçin:
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 tatlı kaşığı domates salçası
2 su bardağı sıcak su
3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı tuz
Hazırlık Aşamaları
Köfte Harcının Hazırlanması: Geniş bir kaba kıyma, yumurta, rendelenmiş soğan ve sarımsağı alın. Galeta unu, sıvı yağ ve baharatları ekleyin. Tüm malzemeleri yoğurarak köfte harcını oluşturun. Harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp yuvarlayın. Hazır olan köfteleri buzdolabına dinlenmeye bırakın.
Sebzelerin Hazırlanması: Patlıcan ve kabağı alacalı soyup halka halka doğrayın. Kapya ve yeşil biberleri de iri iri doğrayın. Geniş bir kapta doğranmış sebzeleri zeytinyağı, rendelenmiş sarımsak ve baharatlarla harmanlayın.
Sebzelerin Fırınlanması: Sebzeleri fırın tepsisine alın. 200 derece de 15 dakika kadar kızartın.
Sosun Hazırlanması: Küçük bir kapta biber salçası, domates salçası, sıcak su, yağ ve tuzu karıştırarak sosu hazırlayın.
Sebzeler ve Köftelerin Dizilmesi: Fırın kabına sebzeleri ve köfteleri sırayla dizin. Hazırladığınız sosu her tarafına eşit şekilde gezdirin.
Fırınlama: Önceden ısıtılmış 190°C fırında yaklaşık 35-40 dakika, sebzeler yumuşayıp köfteler kızarana kadar pişirin.
Servis Önerileri
Yoğurt, cacık veya ayranla çok uyumlu olur. Ayrıca sade pirinç pilavı veya bulgur pilavı ile sofrayı tamamlayabilirsiniz.
Çoban salata, mevsim salatası veya roka–domates–soğan salatası gibi taze salatalar yemeği hafifletir.
Tepside sıralı halde piştiği için, dilim gibi kesip tabaklara yerleştirerek görselliği koruyabilirsiniz.
Arzu ederseniz pişirme sonrası üzerine biraz daha domates sosu gezdirip sıcak servis edebilirsiniz.
Püf Noktaları
Sebzeleri ince dilimleyin ki köfteyle birlikte aynı sürede pişsin.
Patlıcanları tuzlu suda bekletirseniz acısı çıkar.
Patates işerken geç yumuşadığı için biraz daha ince dilimlemek faydalı olur.
Köfte harcını yoğurduktan sonra en az 15–20 dakika dinlendirirseniz köfteler daha lezzetli ve dağılmadan pişer.
Tepsiye dökeceğiniz sosu sıcak su ile açın ki sebzeler ve köfteler pişerken daha iyi kıvam alsın.
Üzerinin daha kızarmasını isterseniz son 5 dakikada fırının üst ızgara ayarını açabilirsiniz.