Kent merkezine yaklaşık 40 kilometre uzaklıkta bulunan Kitre köyünde kiraz toplama çalışmaları köylülerin katılımıyla gerçekleştiriliyor. Vatandaşlar olgunlaşan kirazları dallarından toplarken, ulaşılması zor noktalardaki meyvelere ise dokunmuyor.
Köy sakinleri, ağaçların üst dallarında kalan kirazları özellikle kargalara bıraktıklarını belirterek, “Kalanlar da kargaların payı” diyor.
Yüksek rakım kirazın aromasını artırıyor
Yüksek rakımı ve karasal iklimiyle bilinen Bayburt’ta kiraz ağaçları, uzun ve soğuk kışın ardından ilkbahar aylarında çiçek açıyor. Yaz döneminde gündüz sıcak, gece ise serin hava koşullarının hakim olması, meyvelerin daha yavaş olgunlaşmasını sağlıyor.
Düşük nem oranının da kirazlarda çatlama ve hastalık riskini azalttığı belirtilirken, Kitre köyünde yetişen kirazların sert dokusu, belirgin aroması ve yüksek şeker oranıyla öne çıktığı ifade ediliyor.
Ağaçlar yıllar önce tüketim amacıyla dikildi
Köydeki kiraz ağaçlarının ticari amaçla değil, yaz aylarında tüketilmek üzere yıllar önce evlerin çevresine dikildiği belirtildi. Köy sakinleri, özel bir bakım uygulamadan her yıl ağaçlardan düzenli olarak ürün aldıklarını ifade etti.
C vitamini, potasyum ve antioksidan bileşenler açısından zengin olan kiraz, yüksek su ve lif içeriğiyle yaz aylarında sık tüketilen meyveler arasında yer alıyor. Yüksek rakımda yetişen kirazların ise daha yoğun bir aromaya sahip olduğu belirtiliyor.