Amasya’nın coğrafi işaret tescilli lezzeti taş fırın keşkeğin pişmesi tam 12 saat sürüyor. Akşamdan fırına konulan keşkek, gece boyunca ağır ağır pişerek sabah sofralarına ulaşıyor.
Yemeğin geçmişi binlerce yıl öncesine dayanıyor
Tarihi Oluz Höyük kazılarında bulunan 2 bin 500 yıllık çömlek, bu özel yemeğin geçmişinin binlerce yıl öncesine dayandığını ortaya koyuyor. Kuzu gerdan eti, ilikli kemik, nohut, yarma ve tereyağıyla hazırlanan keşkek; besleyici, doyurucu ve tok tutucu özelliğiyle bayram sabahlarının ve düğünlerin vazgeçilmez yemeği. Hititlerden günümüze uzanan bu geleneksel lezzet, taş fırında pişerken yüzeyinde oluşan çeper kabuğuyla ustaların “başarılı keşkeğin sırrı” olarak tanımladığı özel bir kıvama ulaşıyor.
Amasya Yalıboyu Turizm İşletmeleri Derneği Başkanı Selçuk Başün, “Orijinal haliyle pişirildiğinde dünyanın en uzun süreyle hazırlanan yemeklerinden biridir. 12 saat boyunca taş fırında ağır ağır pişer ve sofraların en çok beğenilen lezzetlerinden biri olur” sözleriyle keşkeğin önemini vurguluyor.