Balıkesir Üniversitesi Burhaniye Uygulamalı Bilimler Fakültesi’nde (BUBFA), “Sürdürülebilir Gastronominin İzinde Bir Lezzet Deneyi: Zeytinyağı ve Yemek Eşleşmesi” başlıklı uygulamalı eğitim gerçekleştirildi.
Prof. Dr. Sabriye Çelik Uğuz’un dersi kapsamında, Şef Aylin Yazıcıoğlu yürütücülüğünde düzenlenen etkinliğe Fakülte Dekanı Prof. Dr. M. Oğuzhan İlban da katıldı. Gastronomi Kulübü iş birliğiyle gerçekleştirilen programda, yerel ve nitelikli ürün kullanımının sürdürülebilir gastronomideki önemi vurgulandı.
Etkinliğin ilk bölümünde öğrenciler, Ayvalık, Yamalak Sarısı ve Trilye zeytinlerinden elde edilen üç farklı zeytinyağını aroma, koku ve tat özellikleri açısından inceledi. Ardından üç gruba ayrılan öğrenciler, farklı zeytinyağları kullanarak enginar dolması hazırladı.
Uygulama sürecinde öğrenciler, aynı yemeğin farklı zeytinyağlarıyla nasıl farklı lezzet ve aromalara dönüştüğünü deneyimleme fırsatı buldu. Bu çalışma, hem duyusal analiz becerilerini hem de mesleki yetkinliklerini geliştirdi.
Fakülte Dekanı Prof. Dr. M. Oğuzhan İlban, zeytinyağının gastronomide temel bir unsur olduğunu belirterek, bu tür uygulamaların öğrencilerin sürdürülebilirlik bilincini güçlendirdiğini ifade etti. Etkinlik sonunda İlban, katkılarından dolayı Şef Aylin Yazıcıoğlu’na teşekkür belgesi takdim etti.