Mutfaklarda aromatik lezzet arayanların sıkça tercih ettiği tarhun, kendine özgü kokusu ve tadıyla öne çıkan bir baharattır. Özellikle Fransız mutfağında yaygın olarak kullanılan tarhun, hem taze hem de kurutulmuş haliyle tüketilebilir.
Tarhun nedir?
Tarhun, papatyagiller ailesine ait, ince yapraklı ve keskin aromalı bir bitkidir. En yaygın türü “Fransız tarhunu” olarak bilinir. Yaprakları baharat olarak kullanılırken, bazı mutfaklarda yağı ve sirkesi de değerlendirilir.
Tadı neye benzer?
Tarhunun tadı genellikle anason ve rezene aromalarını andıran, hafif tatlımsı ve ferahlatıcı bir lezzet olarak tanımlanır. Yoğun aroması nedeniyle az miktarda kullanılması önerilir.
Nasıl tüketilir?
Tarhun;
Tavuk, balık ve et yemeklerinde
Salata soslarında ve çorbalarda
Yumurta yemeklerinde ve omletlerde
Tarhun sirkesi ve tarhunlu tereyağı yapımında
Çay olarak kullanılabilir. Taze tarhun genellikle pişirme işleminin sonuna doğru eklenirken, kurutulmuş tarhun daha erken aşamada yemeğe katılabilir.