Türkiye İstatistik Kurumu (TÜİK), Haziran 2026 dönemine ilişkin Süt ve Süt Ürünleri Üretimi verilerini açıkladı. Ticari süt işletmeleri tarafından toplanan inek sütü miktarı geçen yılın aynı ayına göre yüzde 6,5 artarak 995 bin 463 tona ulaştı. Yılın ilk altı ayında toplanan süt miktarında yüzde 1,5 artış kaydedilirken, haziran ayında açıklanan temel süt ürünlerinin tamamında yıllık üretim artışı görüldü.
Ticari süt işletmelerinin topladığı inek sütünde Haziran 2026'da yıllık bazda yükseliş sürdü. Haziran 2025'te 934 bin 972 ton olan miktar, Haziran 2026'da 995 bin 463 tona çıktı. Böylece bir yıllık dönemde artış yüzde 6,5 olarak hesaplandı.
Yılın ilk yarısına bakıldığında ise artış daha sınırlı kaldı. Ocak-Haziran 2025 döneminde 5 milyon 769 bin 525 ton olan toplanan inek sütü miktarı, bu yılın aynı döneminde 5 milyon 853 bin 491 tona yükseldi. Altı aylık artış yüzde 1,5 oldu.
Toplanan inek sütü haziranda aylık yüzde 2,7 azaldı
Yıllık bazdaki artışa karşılık haziran ayında bir önceki aya göre düşüş yaşandı. Mayıs 2026'da ticari süt işletmelerince 1 milyon 22 bin 587 ton inek sütü toplanmıştı.
Haziran ayında bu miktar yüzde 2,7 azalarak 995 bin 463 tona geriledi. Böylece toplanan süt miktarı geçen yılın aynı ayının üzerinde kalmasına rağmen bir önceki aya göre düşmüş oldu.
TÜİK'in yayımladığı aylık değişim grafiğinde de süt toplama miktarının yılın ilk aylarında dalgalı bir seyir izlediği görülüyor. Mart ayında yeniden 1 milyon ton seviyesinin üzerine çıkan miktar, nisanda bir miktar geriledikten sonra mayısta 1 milyon 22 bin 587 tona yükselmişti.
Haziran ayında ise yeniden 1 milyon ton sınırının altına inildi.
Yoğurt üretiminde yüzde 14,1 artış gerçekleşti
Haziran ayında geçen yılın aynı ayına göre açıklanan süt ürünlerinin tamamında üretim artışı gerçekleşti. En yüksek yıllık artış yoğurt üretiminde kaydedildi.
Haziran 2025'te 115 bin 622 ton olan yoğurt üretimi, Haziran 2026'da 131 bin 876 tona yükseldi. Üretimdeki yıllık artış yüzde 14,1 olarak gerçekleşti.
Yoğurdun ardından en yüksek artış tereyağı ve sadeyağ üretiminde görüldü. Bu ürün grubunda üretim geçen yılın aynı ayına göre yüzde 11,8 arttı. Haziran 2025'te 8 bin 665 ton olan üretim, bu yıl 9 bin 690 tona çıktı.
İçme sütü üretiminde yüzde 11,7, ayran ve kefir üretiminde ise yüzde 11,4'lük yıllık artış kaydedildi.
İnek peyniri üretimi de geçen yılın aynı ayına göre yüzde 8,5 arttı.
İçme sütü üretimi 139 bin 778 tona çıktı
İçme sütü üretimi Haziran 2026'da 139 bin 778 ton olarak gerçekleşti. Geçen yılın aynı ayında üretim 125 bin 109 ton seviyesindeydi.
Böylece içme sütü üretiminde bir yıllık artış yüzde 11,7 oldu.
Ancak içme sütünde de toplanan inek sütüne benzer şekilde aylık bazda düşüş görüldü. Mayıs ayında 157 bin 453 ton olan içme sütü üretimi, haziranda yüzde 11,2 azalarak 139 bin 778 tona geriledi.
TÜİK'in aylık üretim grafiğine göre Mayıs 2026'daki yaklaşık 157 bin tonluk üretimin ardından haziran ayında 140 bin ton seviyesine doğru belirgin bir düşüş gerçekleşti.
Buna rağmen haziran ayındaki üretim, Haziran 2025'te kaydedilen yaklaşık 125 bin tonluk seviyenin üzerinde kaldı.
Ayran ve kefir üretimi 98 bin 486 ton oldu
Haziran ayında ayran ve kefir üretiminde de çift haneli yıllık artış görüldü.
Haziran 2025'te 88 bin 403 ton olan ayran ve kefir üretimi, Haziran 2026'da 98 bin 486 tona ulaştı. Böylece üretim bir önceki yılın aynı ayına göre yüzde 11,4 arttı.
Yılın ilk altı ayında da bu ürün grubundaki yükseliş devam etti. Ocak-Haziran 2025 döneminde 486 bin 751 ton olan ayran ve kefir üretimi, 2026'nın aynı döneminde 532 bin 437 tona çıktı.
Altı aylık üretim artışı yüzde 9,4 olarak hesaplandı.
İnek peyniri üretimi yüzde 8,5 yükseldi
İnek peyniri üretiminde Haziran 2026'da geçen yılın aynı ayına göre yüzde 8,5 artış gerçekleşti.
Haziran 2025'te 66 bin 21 ton olan üretim, bu yılın haziran ayında 71 bin 644 tona yükseldi.
Ocak-Haziran döneminde ise inek peyniri üretimi 414 bin 148 tondan 429 bin 549 tona çıktı. Böylece yılın ilk yarısındaki artış yüzde 3,7 oldu.
İnek peynirindeki altı aylık artış, içme sütü, yoğurt ile ayran ve kefirde kaydedilen artışların altında kaldı.
Yılın ilk yarısında içme sütü üretimi yüzde 9,5 arttı
Ocak-Haziran 2026 döneminde süt ürünlerinin büyük bölümünde geçen yılın aynı dönemine göre üretim artışı kaydedildi.
İçme sütü üretimi 832 bin 196 tondan 911 bin 598 tona yükseldi. Artış oranı yüzde 9,5 olarak gerçekleşti.
Yoğurt üretimi aynı dönemde 661 bin 60 tondan 722 bin 928 tona çıktı. Yoğurttaki altı aylık artış yüzde 9,4 oldu.
Ayran ve kefirde de yüzde 9,4 artış kaydedildi. Üretim 486 bin 751 tondan 532 bin 437 tona yükseldi.
İnek peyniri üretimindeki artış ise yüzde 3,7 oldu.
Bu rakamlarla birlikte yılın ilk altı ayında içme sütü, yoğurt, ayran ve kefir ile inek peynirinde geçen yılın aynı döneminin üzerinde üretim gerçekleşti.
Tereyağı ve sadeyağ üretimi ilk altı ayda azaldı
Haziran ayındaki yıllık artışa rağmen tereyağı ve sadeyağ üretiminde Ocak-Haziran döneminde farklı bir tablo ortaya çıktı.
Haziran ayında tereyağı ve sadeyağ üretimi geçen yılın aynı ayına göre yüzde 11,8 artarak 9 bin 690 tona ulaştı. Ancak yılın ilk yarısındaki toplam üretim geçen yılın altında kaldı.
Ocak-Haziran 2025 döneminde 58 bin 114 ton olan tereyağı ve sadeyağ üretimi, 2026'nın aynı döneminde 56 bin 685 tona geriledi.
Böylece altı aylık üretim yüzde 2,5 azaldı. TÜİK'in açıkladığı temel süt ürünleri arasında Ocak-Haziran döneminde üretimi gerileyen tek grup tereyağı ve sadeyağ oldu.
Süt ürünlerinin haziran üretim miktarları ne kadar oldu?
Haziran 2026 verilerine göre ticari süt işletmelerince 995 bin 463 ton inek sütü toplandı. Üretilen içme sütü miktarı 139 bin 778 ton, yoğurt üretimi 131 bin 876 ton ve ayran ile kefir üretimi 98 bin 486 ton olarak gerçekleşti.
İnek peyniri üretimi 71 bin 644 ton olurken tereyağı ve sadeyağ üretimi 9 bin 690 ton olarak kaydedildi.
Haziran verilerinde yıllık bazda en yüksek üretim artışı yüzde 14,1 ile yoğurtta görüldü. Bunu yüzde 11,8 ile tereyağı ve sadeyağ, yüzde 11,7 ile içme sütü, yüzde 11,4 ile ayran ve kefir, yüzde 8,5 ile inek peyniri takip etti.
Toplanan inek sütündeki yıllık artış ise yüzde 6,5 oldu.
TÜİK süt üretimi verilerini nasıl hazırlıyor?
TÜİK'in Süt ve Süt Ürünleri Üretimi istatistikleri, çiğ sütü girdi olarak kullanan ve "süthane işletmeciliği" ile "peynir imalatı" alanlarında faaliyet gösteren entegre süt işletmelerinin tamamına aylık olarak uygulanan anket çalışmasına dayanıyor. Bülten kapsamına dondurma ve sütlü tatlı üreten işletmeler dahil edilmiyor. İçme sütü üretimi verilerinde ambalajlı sade ve katkılı sütler yer alıyor. Ayran ve kefir üretiminde sade ve çeşnili veya aromalı ürünlerin tamamı kapsama alınıyor. Yoğurt üretiminde ise sade, süzme ve çeşnili veya aromalı yoğurtlar hesaba katılıyor.