Gazete Birlik’in haberine göre; Kurban Bayramı öncesinde uzmanlardan et saklama koşullarına ilişkin önemli uyarılar geldi. İstanbul Perakendeci Kasaplar Esnaf Odası Başkanı Ali Güla, kesilen kurban etinin sıcakken poşete konulmasının etin kısa sürede bozulmasına neden olabileceğini söyledi.
“Sıcak et hemen buzdolabına konulmamalı”
Kesim sonrası yapılan en büyük hatalardan birinin etlerin doğrudan poşetlenmesi olduğunu belirten Ali Güla, kurban etinin kendi sıcaklığı ve buharı nedeniyle önce dinlendirilmesi gerektiğini ifade etti. Güla, etlerin yaklaşık 2-3 saat serin bir ortamda bekletilmesinin önem taşıdığını söyledi.
Uzmanlar, sıcak halde poşetlenen etlerin hava almadığı için iç kısmında bozulma ve yeşerme oluşabileceğine dikkat çekti. Özellikle sıcak havalarda etlerin daha hızlı bozulduğunu belirten kasaplar, yanlış saklama yöntemlerinin hem sağlık riski oluşturduğunu hem de gıda israfına yol açtığını ifade etti.
Profesyonel kesim önerisi
Doğru kurbanlık seçiminin de önemli olduğunu belirten Ali Güla, kesim işlemlerinin uzman kasaplar tarafından yapılmasının et kaybını önlediğini söyledi. Profesyonel hisseleme sayesinde etin daha adil paylaştırıldığını belirten Güla, vatandaşların etlerini daha sonra kasaplara götürerek hijyenik şekilde kıyma ve kuşbaşı olarak hazırlatabileceklerini ifade etti.