Beslenme ve Diyet Uzmanı Ekin Sayer, Türk mutfağının sadece damak tadına değil sağlığa da şifa sunduğunu belirterek, geleneksel yemeklerin doğru kullanıldığında adeta “koruyucu hekimlik” görevi gördüğünü söyledi.
Acıbadem Eskişehir Hastanesi’nden Diyetisyen Sayer, “Sofralarımızda yer alan pek çok yiyecek, günümüz bilimsel araştırmalarıyla birlikte sağlık açısından değerini yeniden kanıtlıyor. Zeytinyağlı kültürü, fermente gıdalar, baklagiller ve baharatlar hastalıkları önlemede güçlü bir kalkan oluşturuyor” dedi.
Zeytinyağı kalp sağlığını koruyor
Akdeniz mutfağının temel unsurlarından olan zeytinyağının, içerdiği tekli doymamış yağ asitleri ve polifenoller sayesinde kalp-damar sağlığını koruduğunu ifade eden Sayer, “Düzenli zeytinyağı tüketimi kötü kolesterolü (LDL) düşürürken iyi kolesterolü (HDL) artırmaya destek oluyor” diye konuştu.
Fermente gıdalar bağırsak dostu
Yoğurt, ayran, tarhana ve turşu gibi fermente gıdaların probiyotik içerikleriyle bağırsak florasını desteklediğini vurgulayan Sayer, “Güçlü bir bağırsak florası bağışıklık sisteminin temelini oluşturur. Bu gıdalar hem sindirime hem de bağışıklığa katkı sağlar” dedi.
Baklagiller kansere karşı kalkan
Mercimek, nohut ve kuru fasulye gibi baklagillerin bitkisel protein, lif ve mineraller açısından zengin olduğunu belirten Sayer, düzenli tüketimlerinin kan şekeri kontrolü, kolesterol dengesi ve kolon kanserinden korunmada önemli rol oynadığını söyledi.
Baharatların gizli şifa gücü
Sayer, baharatların sadece lezzet değil şifa kaynağı olduğuna dikkat çekerek, “Tarçın kan şekerini düzenler, kekik antibakteriyel, sumak ise güçlü antioksidandır. Bu nedenle sofralarda mutlaka yer almalı” dedi.
“Kendi mutfağımız en doğal hekim”
Modern yaşamda işlenmiş gıdalara yönelişin arttığını ancak geleneksel mutfağın sağlık için en doğal çözüm olduğunu vurgulayan Sayer, “Mevsiminde sebzeler, fermente ürünler ve sağlıklı yağlarla zenginleşmiş sofralar aslında bize koruyucu hekimlik sunuyor” ifadelerini kullandı.