Şık sunumu ve hafif yapısıyla Türk mutfağının sevilen tatlarından Alinazik, evde kolayca hazırlanabilecek bir seçenek olarak dikkat çekiyor.
Malzemeler:
3 adet orta boy patlıcan
200 g süzme yoğurt
2 diş sarımsak
2 yemek kaşığı zeytinyağı
30 g tereyağı
1 çay kaşığı tuz
½ çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
Taze nane ya da maydanoz (süsleme için)
Hazırlık adımları:
Patlıcanları yıkayın, ocak üstünde ya da fırında yüksek ısıda közleyin. Kabukları iyice kararıp içi yumuşayınca ocaktan alın.
Soğuyan patlıcanın kabuklarını soyun ve iç kısmını doğrayarak ya da çatalla ezerek püre haline getirin. Bu aşamada 30 g tereyağını eritip patlıcana katıp karıştırın.
Yoğurdu bir kaseye alın, içine dövülmüş sarımsağı, tuz ve karabiberi ekleyip iyice karıştırın. Zeytinyağı ekleyip sos kıvamına gelmesini sağlayın.
Servis tabağına patlıcan püresini yerleştirin, üzerine sarımsaklı yoğurt karışımını dökün.
Ayrı bir küçük tencerede biraz zeytinyağı ısıtın, içine kırmızı pul biberi ekleyip kısa süre kavurun (yaklaşık 10–15 saniye) ve bu sosu yoğurdun üzerine gezdirin.
Son olarak taze nane veya maydanoz ile süsleyerek sıcak ya da ılık olarak servis edin.
İpucu!
Patlıcanları közlerken kabuklarının tamamen yanmamasına dikkat edin – kararmış kabuklar acı tatlar yaratabilir. Yoğurdun çok sulu olmaması için süzme yoğurt tercih edin. Üzerine gezdirilen biberli yağ hem görsellik katar hem tat derinliği sağlar.