Yaz aylarının gelmesiyle birlikte limon ve limonata satışları yükseldi. Ulus Hal’de kilosu 3 lira olan file limon fiyatı marketlerde 6 liradan satılıyor. Talebin yüksek olduğu limon ve limonata piyasasını ve ev yapımı limonata tariflerini meyve suyu dükkanlarıyla konuştuk. Sağlıklı yaşamın olmazsa olmazı sağlıklı beslenme konusunda önemli önerilerde bulunan Deniz Ak, özellikle yaz aylarında çocukların serinlemek için içtikleri içeceklere daha çok özen gösterilmesi gerektiğini kaydetti. Limonatanın farklı çeşitleriyle yaz mevsimin vazgeçilmezi haline geldiğini söyleyen Ak, ‘’Taze meyve suları ve taze limonata yapımı artık herkesin dikkatini çekiyor. İnsanlar, katkı maddeli ve yapay besinlerden ellerinden geldiğince uzak durmaya çalışıyorlar. Yazın, sıcak havalarda asitli içecek tüketmek tehlikeli bir hale geldi ve doktorlar da bu konuda sürekli bir şeyler söylüyorlar. İnsanlar bu tip şeyleri artık ciddiye alıyorlar ve doğal meyve sularına yöneliyorlar. Yaz mevsimin vazgeçilmezi de tabi ki limonata. Bir de artık birçok çeşidi çıktı. yani sadece limondan yapılmıyor. Elmalısı, çileklisi ve özellikle serinletici etkisini arttırdığı için nanelisi en çok tercih edilenler arasında yer alıyor’’ dedi ve satışların yüksek olmasından memnun olduklarını değindi. ŞEKER İSTEĞE GÖRE İLAVE EDİLEBİLİR Limonata yapımının oldukça basit olduğunu ve ev yapımı limonata tarifini paylaşan Ak, ‘’Malzemelerin başında, 7 tane limon ve bunun yanında 2 tane de portakal kullanılıyor. Önce limon kabuklarını en ince şekilde rendelemek gerekiyor. Ardından üstünde portakal kabuklarını rendeliyorsunuz. Portakal biraz daha yoğun bir tat veriyor. Bu nedenle daha az portakal da kullanabilirsiniz. Burada en önemli aşama limon ve portakal kabuklarını rendelerken meyvelerin beyaz kısmına denk getirmeden rendelemeye çalışmak. Çünkü meyvenin beyaz kabuğu dediğimiz kısmını rendelediğimizde daha acı ve yoğun bir tat oluyor bunu da herkes sevmiyor. Şekerini tamamen ayarlamak kişiye kalmış. Çünkü herkes limonatayı çok ekşi veya çok tatlı sevmiyor. Bu nedenle isteğe oranla bir şeker katmak gerekiyor. Biz müşterilerimiz biraz daha şekerli limonata tercih ettikleri için 1 tam çay bardağı kadar şeker ilave ediyoruz’’ ifadelerini kullandı. KARIŞIMI BEKLETMEK GEREKİYOR Limonata yaparken limon ve portakalların beyaz kabuklarına gelmeden rendelemeyi bırakmak gerektiğini söyleyen Ak, ‘’Daha sonra rendelediğimiz kabuklarla birlikte şekeri iyice yoğuruyoruz ve ikisini birbirine karıştırarak tatlı bir meyve harcı elde ediyoruz. Bunu yaparken yavaş soğuk su ilave ediyoruz. Böyle olunca meyve harcı biraz daha seyreltik bir hale geliyor. Bu aşamadan sonra hazırlanan karışımı bir süzgeç yardımı ile süzüyoruz. Böylece posası dediğimiz kabuk ve harç kısmı süzgecin üst tarafında kalıyor. 10-15 dakika ile 1 saat arasında bekletmek gerekiyor. Süzüldükten sonra, rendelemediğimiz kalan limonların hepsini rendeden geçirerek iyice suyunun çıkmasını sağlıyoruz ve limon aroma ve tadını arttırmaya çalışıyoruz’’ şeklinde konuştu. TAZE OLMASI İÇİN AZAR AZAR YAPIYORUZ Kendi meyve suyu dükkanlarında taze limonata için 2’şer litre halinde üretim yaptıklarını belirten Ak, ‘’Daha sonra biz taze olması için 2’şer litreler halinde limonata üretiyoruz. Bu yüzden karışımımıza 2 litreye yakın su ilave ediyoruz. Daha sonra karıştırıyoruz ve buz atarak serinletiyoruz. Tabi üzerine süsleme ve farklı tatlar ilave etmek isterseniz ekleyebiliyorsunuz. Örneğin son dönemde çilekli limonata çok fazla tercih ediliyor. Limonatayı hazırladıktan sonra çilekleri robot veya rende ile posa haline getirdikten sonra limonataya ekleyerek farklı tatlar elde edebiliyorsunuz. Daha revaçta olanı naneli limonata ama. Üzerine sadece taze nane ilave ederek daha fresh bir tat elde edebilirsiniz. Bizim yöntemimizde taze nane ve buz parçalarını limonataya ekleyerek robottan geçiriyoruz ve naif bir tat elde ediyoruz. Böylece yaz aylarında tam anlamıyla serinletici ve sağlıklı bir içecek elde etmiş oluyoruz. Müşterilerimiz de çok memnunlar’’ dedi.   LİMONATANIN FAYDALARI Limonatanın serinletici ve lezzetli olması dışında sağlıklı bir içecek olduğu da biliniyor. Sıcak günlerin en çok tercih edilen içeceklerinden biri olan limonata, C vitamini deposudur. Bilimsel olarak Askorbik asit olarak bilinen C Vitamini vücut için hayati önem taşımaktadır. Narenciyegiller ailesinden olan limonata, şekerli ve diyet olarak tüketilebilmekte, kilo vermek isteyenler için de takviye bir içecek olmaktadır. Aynı zamanda dinçlik veren limonata içeceği, yapay asitli içeceklere göre daha sağlıklıdır. C vitamini vücut için ihtiyaç duyduğunda suda çözülen bir vitamindir. Bu nedenle vücutta uzun süreli saklanmadığı için günlük alınması gereken bir vitamindir. Günlük alınmayan c vitamini eksiliği deri ve diş etlerinde sorunlara neden olmaktadır. Yaz aylarının en büyük sorunlarından biri olan güneşin ultraviyole ışınların göze verdiği zararları onararak katarakt gibi hastalıklara karşı direnç oluşturur. Güçlü bir antioksidan olarak vücudun bağışıklık sistemini korumaya yardımcı olur. Kan şekerini düzenleyici etkisiyle şeker hastalığı ile mücadelede bu vitaminin önemli yeri vardır. Vücutta histamin üretimini azaltır. Böylece vücuttaki alerjik belirtileri azaltmaktadır. Serbest radikallerin vücuda verdiği zararları önleyerek sinir hücrelerini korur. İçindeki kalojen etkisiyle cildi güzelleştirir ve ciltteki kırışıkları önleyerek daha genç görünüme katkı sağlar. Kalp damar hastalıkları için faydalıdır. İçindeki sitrik asit aknelerle mücadelede önemli rol oynamaktadır. Nezle ve grip gibi soğuk algınlığı hastalıklarında önleyici olmaktadır. Ağızdaki ve dişlerdeki bakterileri öldürerek ferah, kokusuz bir nefes sağlar. Toksinlerin atılmasına yardımcı olmaktadır. Sakinleştirici etkisi bulunmaktadır. Böbrek taşı oluşumunu önleyici etkisi vardır. Mide bulantısını önler. Tansiyonu düşürücü özelliği olduğundan düşük tansiyon hastalarının dikkatli olması gerekmektedir. Vücuda fazla ekşi besinler almak uzun sürede vücudu yormakta ve erken yaşlanmasına sebep olmaktadır. Alkol alan kişiler limonata sonrası ya da öncesi fazla miktarda alkol kullandıklarında baş ağrısına sebep olabilir. (Rozita Merve Hamidi)  

Editör: TE Bilisim