Kılıç: Çay, Türk’ün damak zevkidir

Yaklaşık 14 yıldır Kızılay Büfeyi işleten Halil Kılıç, aşırı talep üzerine çay satmaya da karar verdiklerini söyledi. 2011 yılından beri çay satmaya başladıklarını ve sattıkları çayın müşteriler tarafından gittikçe daha çok tercih edildiğini belirten Kılıç, “Çaya müşterinin sevgisini katıyorum. Müşterinin güler yüzlülüğünü, içtenliğini çaya katmadığın zaman çayın tadı da kaçmış olur. Ben, gençlerin artık çayı tercih etmediği kanısına inanan birisi değilim. Çünkü benim müşterilerimin arasında birçok genç bulunuyor. Hepsi de çayı çok seven kişilerdir. Türk’ün damak zevki bitmez. Türk’ün damak zevki çaydır” diye konuştu. “İHTİYACA CEVAP VERİYORUZ” 2011 yılından beri çay sattıklarını vurgulayan Kılıç, “Biz çay ocağını kurmadan önce seyyar satıcılar buralarda çay satıyorlardı. Müşterilerimiz de her zaman çayınız var mı? diye sorarlardı. Bir ihtiyaç vardı bizde bu ihtiyaca cevap verdik. İlk önce çay ocağını büfenin içine kurduk. Fakat çayın buharından dolayı içerde ki ürünler zarar görünce, büfenin yan tarafında çay yapmaya karar verdik. Ve bu şekilde tutuldu. Halk da sevdi” dedi. “ATEŞTE KAYNAYAN ÇAYIN TADI HER ZAMAN DAHA İYİDİR” Çayı tamamen ocak ta kaynattığını söyleyen Kılıç, “Herhangi bir elektrikli araç kullanmıyoruz. Çayı ateşte kaynatıyoruz. Ki ateşte kaynayan çay hem sağlıklıdır, hem daha çok tercih ediliyor hem de tadı güzeldir. Çünkü elektrikli aletlerde çay kaynadıktan sonra otomatikman sönüyor. Söndüğü zaman da çay soğumaya başlıyor. Çayı tekrar ısıtıp tekrar kaynattığınız zaman da çayın tadı bozulmuş olur. Ateşte kaynatılan su ise, hem aynı sıcaklığı korunduğu için tadı da güzel oluyor” diye konuştu. “ÇAYA MÜŞTERİNİN SEVGİSİNİ KATIYORUM” Çaya müşterinin sevgisini kattığını dile getiren Kılıç, “Müşterinin güler yüzlüğünü, içtenliğini çaya katmadığın zaman çayı tadı da kaçmış olur. Ben müşterilerimi çok seviyorum. Hepsini davet ediyorum. Günü güzel geçirmek isteyen çay severler mutlaka bana uğrayabilirler. Çünkü Türkiye’nin her yerinden bana gelen müşterilerim var. Ankara’ya gelen Diyarbakırlı da, İstanbullu da benim çayın tadına bakar. Bana uğramadan benim çayı içmeden Ankara’yı terk etmezler. Kaliteli çay kuşanıldığında çayın tadı da güzel olur. Kalite artıkça çayın tadı da artar. Doğru orantı mevcuttur.” Şeklinde konuştu. “YAĞMURLU HAVALARDA İŞ YAPAMIYORUZ” Çayım en çok ilkbahar aylarında sattıklarını kaydeden Kılıç konuşmasına şu şekilde devam etti: “Aslında kışın soğuk olduğu için çayın daha çok tercih edilmesi gerekirken, ilkbahar aylarında daha çok tercih ediliyor. İşlerimizin en çok durgunlaştığı günler yağmurlu havalar oluyor. Satışlarız şuan iyi herhangi bir sıkıntımız yok. Gençlerin artık çayı tercih etmediği kanısına inanan birisi değilim. Çünkü benim müşterilerimin arasında birçok genç bulunuyor. Hepsi de çayı çok seven kişilerdir. Türk’ün damak zevki bitmez. Türk’ün damak zevki çaydır. Ve hep tercih edilen içecek olarak yerini koruyacaktır. Çünkü bahsettiğimiz durum bir kültür meselesidir.” “ÇAYI DİNLENMİŞ VE KIVAMINDA OLDUĞU İÇİN TERCİH EDİYORUM” Kılıç’ın devamlı müşterisi olduğunu söyleyen Hüseyin Özdoğan ise şunları söyledi: “Burada satılan çayı tercih etmemin en büyük nedeni; çayın dinlenmiş ve kıvamında olmasıdır. Demlenmiş, kıvamında ve tadını alabildiğim için buradan çay içmeyi tercih ediyorum. Buradan satın aldığım çayda damağımın tadını alıyorum. Mide rahatsızlığı olan bir insanım. Başka yerde içtiğim çay beni rahatsız ediyor. Fakat buradan içtiğim çay bana iyi geliyor. Beni rahatsız etmiyor. Çünkü buradaki çay dinlenmiştir. Çayı yapan kişi çayı dinlendirerek veriyor. Benim burada edindiğim izlenim budur. Çayın nasıl demlendiğini, neyin kullanıldığından hiçbir haberim yok. Ben kendim de evimde özenerek çay yapmaya çalışıyorum. Fakat buradaki tadı hiçbir zaman tutturamıyorum.”  “BİRÇOK MÜŞTERİME DE ISMARLIYORUM” “Ankaralı ve Ankara’nın dışından gelen arkadaşlarıma çay ısmarlamak istediğimde onları buraya getiriyorum. İlk buraya getirdiğimde tabi ki başta tuhaf karşılıyorlar ama çayı içtikten sonra fikirleri değişiyor. Ben esnaflık yapıyorum. Buraya benim çayımı içmek için gelen arkadaşlarım oluyor. Buradaki çayın tadına bakan kişi buradan bir daha kopamaz. Özellikle çayı çok seviyorsa devamlı tercih edileceği yer arasına girer. “ (Kadir GÜRHAN)