Uluslararası Ekmek Festivali 2’nci kez kapılarını araladı. Dünyanın farklı ülkelerinden gelen ekmeklerle, Türkiye'nin yöresel ekmek tatlarının Ankara'da buluştuğu festivalde Yepaş Ekmek'den Soner Cürezade ile konuştuk. Cürazade '' Balina ekmeği tescilli bir ekmektir. Yaklaşık 3 kilodan başlayıp 108 kg'a kadar ekmek üretebiliyoruz'' dedi. Dünyanın farklı ülkelerinden gelen ekmeklerle, Türkiye'nin yöresel ekmekleri Ankara'da buluştu. Cermodern Sanat Merkezi'nde düzenlenen festivalde Türkiye'nin siyez unlu, ekşi mayalı ekmeklerinin yanı sıra birçok ülkeye özgü ürün ve kültür tanıtıldı. Ekmek festivalinde dikkat çeken ürünlerden biri de kilosu ve boyutuyla göze çarpan 'balina ekmek' oldu. Biz de balina ekmeğin üreticisi Soner Cürezade'yle keyifli bir söyleşi gerçekleştirdik. Gelin Soner Cürezade'yi ve üretimini gerçekleştirdiği 'Balina ekmeğe' yakından bakalım. ''Adım Soner Cürezade. Yepaş'ı temsilen ekmek festivaline katıldık. Ana yerimiz Sincan Ahi Evran Mahallesi'nde bulunmaktadır.  Ekmeğimiz tamamıyla doğaldır. Bu yüzden de kullandığımız un çok sağlıklı. Bunu ekmeği tüketirken de fark ediyorsunuz. Fark büyük oranda hissediliyor. Ekmeklerimizde ekşi maya kullanıyoruz.'' ''KATKI MADDESİ SIFIR'' ''Biz şu anda çeşit çeşit ekmek üretmekteyiz. Mısır ekmeğimiz bile farklı özel bir  buğdaydan  yapılıyor.  Bu özel buğday, kırmızı buğday diye geçen  sert ve sağlıklı bir buğday türüdür. Aynı zamanda ekmeği de çok lezzetli olur. Sağlıklı beslenmek için bütün ekmeklerimizi ekşi maya ile üretiyoruz hiçbir şekilde katkı maddesi kullanmıyoruz'' DEVASA ÜRETİM: BALİNA EKMEK                Balina ekmeği adını verdikleri devasa bir ekmeği üretime sokan Soner  Cürezade '' Balina ekmeği adını verdiğimiz bir ekmek var bu ekmeği de tam buğdaydan yapıyoruz.  Bu ekmeğin dayanma süresi  açıkta 20 gün, dipfrizde 2 yıl kadardır. Ekmeğin yapımına ilk olarak 3 kilo ile başladım. Şu an 15 ile 40 kilo arasında üretim yapıyorum. Ekmeğin ana maddesi olan unu Samsun Havza’da özel olarak üretiyoruz. Tescilli bir ekmektir. Yaklaşık 3 kilodan başlayıp 108 kg'a kadar ekmek üretebiliyoruz. Ustası da benim. Bunu sadece Türkiye'de değil dünyada da yapıyorum.'' ifadesini kullandı. ''FIRINCILIK SEKTÖRÜ SIKINTIDA'' Fırıncılık sektörünün sıkıntılarına da değinen Cürazade şunları söyledi: ''Türkiye'de fırıncılık sektörü şu anda bir hayli sıkıntıda. Gündemde zam konusu var. Un fiyatları çok yükseldi. Bu konuyla ilgili çok büyük sıkıntımız var ve bunun giderilmesi adına görüşmelerimiz devam ediyor. İnşallah en kısa zamanda hayırlısı olur.'' ''VATANDAŞLAR FABRİKAYA GELİP ZİYARET EDEBİLİR'' Festivale geçen yıl da katılım gösterdiklerini belirten Cürazede ''  Ekmek festivali  geçen yıl da çok güzeldi bu yılda çok iyi bir şekilde gerçekleşti. Bizler de ekmeğimizi daha yakından tanıtmak ve ziyaretçilere tattırmak istedik. Vatandaşlarımız da bizi tanısın istedik ayrıca vatandaşlar dilerlerse fabrikamızı da gelip ziyaret edebilir, ekmeğin yapılış aşamalarına bakabilirler. Çünkü ekmek imalatı oldukça önemlidir. Her şeyden önce hijyenik ve güvenilir olmalıdır'' dedi. Ekşi Maya Faydaları ''İçeriğindeki doğal bakteri ve mantarlar sebebiyle probiyotiktir. Bağışıklığı güçlendirir ve hastalıklardan korur. Ekşi mayalı ekmek, vücutta yavaş bir insülin salınımı sağlayıp, kan şekerinin hemen yükselmesini önler ve glisemik indeksi düşürür. Bu da ticari mayalı ekmeklere nazaran çok daha az ekmek tüketerek, daha uzun süre tok kalmanızı sağlar. B12 vitamini açısından zengindir. Unutkanlık için birebirdir. İçeriğindeki doğal bakteri ve mantarlar sebebiyle probiyotiktir. Bağışıklığı güçlendirir ve hastalıklardan korur. Ekşi mayalı ekmekler, ticari mayalı ekmeklere göre çok daha geç bayatlar ve çok daha lezzetlidir. Nemli bir ortamda saklamamanız koşuluyla, ekşi mayalı ekmeğinizi uzun süre bayatlamadan, küflenmeden saklayabilirsiniz.'' (Ekin Hazal DOĞRUYUSEVER)

Editör: TE Bilisim