Sağlık Bakanlığı Halk Sağlığı Genel Müdürlüğünden Diyetisyen Melek Atabey, Kurban Bayramı'nda nasıl bir beslenme programı izlenmesi gerektiğine dair açıklamalarda bulundu. ''Veteriner kontrolü olmayan ve uygun koşullarda kesilmeyen etlerin bir takım bulaşıcı hastalık riski taşıdığını belirten Atabey,  uygun koşullarda kesilen etin 12-24 saat geçtikten sonra tüketilmesi konusunda uyarılarda bulundu. Bakanlık tarafından Halk Sağlığı Genel Müdürlüğü'nde  düzenlenen etkinlikte, Genel Müdürlükte görevli Diyetisyen Melek Atabey, Kurban Bayramında beslenmenin püf  noktalarını anlattı. Bayramda dikkat edilmesi gereken noktaları röportajımızda derledik. Kurban bayramı yaklaştı.Yine bir beslenme değişikliği olacak. Bayramda et tüketimi artacak. Kurban bayramında beslenmememizle alakalı nelere dikkat etmeliyiz? Kurban bayramı aslında dini bir gereklilik olmasının yanı sıra birçoğumuz için et tüketiminin yoğun olduğu bir dönem. Bu dönemde yoğun miktarda et tüketimi demek aslında protein, yağ ve kolesterolden zengin beslemek demek oluyor. Dolayısıyla kalp damar hastalığı, tansiyon ve şeker gibi kronik hastalığı bulunan bireylerin bayram boyunca bu rahatsızlıklarının gerektirdiği gibi beslenmelerini öneririm. Sağlıklı bireylerin de hem sağlıklarını korumak hem de vücut ağırlıklarını korumak için porsiyon kontrolü yapmaları gerekiyor. Kurban etinin saklanması, korunması,pişirme yöntemleri hakkında da özellikle dikkat etmemiz gereken noktalar var mıdır? Özellikle burada hatırlatmak istediğimiz nokta; veteriner kontrolü olmayan ve uygun koşullarda kesilmeyen etlerin bir takım bulaşıcı hastalık riski taşıdığıdır. Uygun koşullarda kesilen eti de buzdolabında derin dondurucuda bir kaç hafta güvenle sakladıktan sonra yine aynı şekilde buzdolabında çözdürerek dönem dönem tüketebilirler. ''ETLERİN KESİM YERLERİNDE VE HAYVANLARDA  VETERİNER KONTROLÜ OLMASINA DİKKAT EDİN!'' Özellikle Kurban Bayramı'nda hayvanlardan insana geçen rahatsızlıkların artışından dolayı bir korku var. Bu noktada da Bakanlık olarak bir uyarınız var mıdır? Etlerin kesim yerlerinde ve hayvanlarda bir veteriner kontrolü olmasına dikkat ederlerse salmonella gibi birtakım bulaşıcı hastalık riskinden de korunmuş olurlar. Bu tür mikroorganizmalardan korunma adına eti pişirme yöntemimiz  son derece önemlidir. Mangaldan vazgeçemeyenler için etlerin içinin iyi pişirilmesi , etlerin iç sıcaklığını belli bir seviyeye getirirsek etlerimizi güvenle tüketebiliriz. ''KURBAN ETİNİ  12- 24 SAAT BEKLETTİKTEN SONRA TÜKETMEK EN DOĞRUSUDUR'' Kurban bayramında güne nasıl başlamamızı önerirsiniz? Özellikle kurban telaşında kahvaltıyı atlayarak daha sonra da günün ilk öğününde kavurmayla başlamak yaptığımız en sık hatalardan biridir.Etlerin sindirimi zordur özellikle taze kesilen etlerin sindirimi daha zordur.Sonrasında birtakım hazımsızlık, sindirim problemleri ya da birtakım mide problemi yaşayabilir bireyler. Bu tarz sorunları yaşamamak adına kahvaltıyı mutlaka öneriyoruz. Günde 3 öğün beslenme düzenimizi bayram sürecinde de devam ettirmemiz gerekir. Kahvaltıda domates, salatalık, tam tahıllı ekmek gibi sindirimi kolaylaştıran besinlerden sonra mümkünse etimizi  12- 24 saat beklettikten sonra tüketmek en doğrusudur ama ben eti hızlıca tüketmek istiyorum, bundan vazgeçemiyorum diyen bireyler de kahvaltılarını yapsınlar daha sonra günün herhangi bir diliminde ufak bir porsiyon et tüketebilirler. Etlerin sindiriminin zor olduğunu söylemiştik özellikle taze kesilen et daha da sert olur.Eğer taze kesilen et anında tüketilirse bu bireyler hemen sonrasında kabızlık, hazımsızlık gibi sindirim sorunları yaşayabilir. Daha önceden sindirim sorunu, mide sorunu çeken bireyler varsa bunlar eti mutlaka bekleterek tüketmelidir. ''ETİ KENDİ YAĞI VE SUYUNDA KISIK ATEŞTE PİŞİRİN.'' Etleri pişirme yöntemi nasıl olmalıdır? Tavsiye ettiğiniz bir yöntem var mıdır? Genelde kavurma ve mangal vazgeçemediğimiz yöntemler arasında ama özellikle en sağlıklı pişirme yöntemimiz kurban etleri ve kırmızı et söz konusu olduğunda ekstra kuyruk yağı veya tereyağı eklemeden, kendi yağında, kendi suyunda ve kısık ateşte pişirmek en doğru ve en sağlıklı pişirme yöntemidir. Son olarak bayram süresince  genel kilo kontrolü için özellikle dikkat etmemiz gereken bir şey var mıdır? Bayram da olsa tatil de olsa aslında sağlıklı beslenmenin temel ilkeleri asla değişmez. Sağlıklı yaşam tarzını aynen devam ettirmesi gerekiyor. Hatırlatmamız gereken üç önemli nokta var. Birincisi porsiyon kontrolü yapacağız, olabildiğince hamur işi tatlılardan, bol kalorili besinlerden uzak duracağız .İkincisi, su tüketimi çok önemli. Günde 2- 2.5 litre kadar sıvı tüketmemiz gerekiyor. Üçüncü önemli nokta ise, fiziksel aktivite. Hayatımızın mutlaka bir yerinde fiziksel aktivite olmalıdır. Eğer bunları yaparsak, hem bayram boyunca kilo almadan hem de sağlığımızı bozmadan hayatımıza devam edebiliriz. (Ekin Hazal DOĞRUYUSEVER)

Editör: TE Bilisim